Cá hấp chan cà chua lạ miệng

Thưởng thức món cá hấp ăn kèm với cà chua tươi lạ miệng này cùng cơm nóng thì quá tuyệt!

Nguyên liệu:

- 1 con cá (loại cá bạn thích) 1kg

- 1 quả cà chua, 1 củ hành, 2 tép tỏi, 2 lá chanh, 2 trái ớt, 1 nhánh ngò

- 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê dầu ô liu, 1 khúc sả

Tham khảo cách làm cá hấp chan cà chua dưới đây!

Thực hiện:

Bước 1: Tỏi, ớt băm nhỏ. Hành sả thái lát, lá chanh thái chỉ, ngò thái rối.

Cà chua bỏ hạt, thái nhỏ.

Cho tất cả vào tô cùng nước mắm, nước chanh, đường, dầu trộn đều.

Bước 2: Cá rửa sạch, khứa vài đường lên mình cá, thoa chút muối và bột nghệ xung quanh cá.

Cho cá vào dĩa, hấp cách thủy 10-13 phút là cá chín. Lấy cá ra, chan hết hỗn hợp cà chua ngọt vào, dùng nóng với cơm rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng vớicách làm cá hấp chan cà chua!

Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

Cách nấu cháo chân giò ngon cho bữa sáng

Cháo chân giò là món ăn rất bổ dưỡng phù hợp cho tất cả mọi người. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé.

Cách 1

Nguyên liệu:

Món ăn này rất bổ dưỡng mà ngon.

- Chân giò: bạn cần chuẩn bị 1 cái chân giò heo.

- Gạo tẻ lấy một lượng vừa đủ.

- Hành lá cắt khúc.

- Gia vị

Cách làm :

- Rửa sạch chân giò và cắt thành những khoanh (miếng) vừa ăn rồi bỏ vào nồi, đổ nước vào và hầm. Để nước dùng được trong, hãy vớt bọt thường xuyên và đổ thêm nước nếu thấy nước cạn dần.

- Ngâm gạo đã được vo sạch vào nước ấm trong vòng 1 0 phút để hạt gạo mềm hơn. Lấy tay ấn thử hạt gạo, nếu hạt gạo vỡ ra thì gạn nướ ngâm bỏ đi.

- Khi giò heo đã bắt đầu nhừ thì bạn cho phần gạo đã ngâm mềm trên vào nấu cho đến khi cả hai đều nhừ hẳn.

- Cho gia vị vào, nêm cho vừa ăn.

Cách nấu cháo chân giò ngon thật đơn giản phải không ạ. Nấu xong cháo, bạn chỉ cần bỏ thêm phần hành lá đã chuẩn bị và rắc thêm bột tiêu là bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức món ăn này.

Cách 2

Nguyên liệu:

Gạo tẻ: 100g

Chân giò: 1 cái

Nấm hương

Gia vị cơ bản

Cách làm:

Gạo tẻ: vo sạch.

Chân giò: chặt miếng vừa ăn rồi rửa sạch để loại bỏ xương vụn.

Nấm hương: ngâm nước rồi rửa sạch

Cho gạo và lượng nước phù hợp vào nồi nấu.

Cho chân giò chặt miếng và nấm hương vào nồi nấu cùng và nêm gia vị cho vừa ăn.

Nấu cho đến khi cháo thật nhuyễn, chân giò thật mềm. Như vậy thì chất dinh dưỡng trong chân giò mới ngấm hết ra nồi cháo.

Múc ra bát, có thể thêm hành lá, rau thơm và hạt tiêu tùy theo ý thích.

Cháo chân giò ăn nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Chúc các bạn thành công!

7 điều bạn phải biết để rán cá giòn ngon không dính chảo

Muốn có một đĩa cá rán thật thơm giòn, bạn đừng bỏ qua những mẹo rán cá quan trọng dưới đây nhé!

Làm sao để rán cá không sát chảo hẳn vẫn là một điều đáng quan tâm cho những người mới nấu bếp, dù với những kẻ “già nua” đứng bếp cả chục năm hoặc lâu hơn thì nó đã trở thành một kỹ năng “vô thức” – ta không cần phải vừa làm vừa nghĩ tới nó nữa, giống như khi ta đã biết lái xe máy thành thạo rồi thì ta chẳng cần nghĩ đến côn, phanh, ga mà có thể vừa điều khiển xe vừa nói chuyện.

Hi vọng rằng những chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn rán cá ngon dễ dàng hơn.

1. Thịt cá dễ vỡ

Nếu ta phải mất 3 tiếng và thậm chí là lâu hơn để hầm thịt bò hay thịt lợn cho nhừ thì với cá, ta chỉ cần nấu cá tới chín là thịt đã dễ dàng bị bở ra, không còn nguyên khối.

Bởi thế mà thao tác của ta với cá đã chín nói chung và cá đang rán nói riêng phải khéo hơn là với thịt gia súc hay gia cầm nhiều.

2. Vì sao mỡ rán cá phải già thì ta mới cho cá vào rán

Mỡ già thì khi cá tiếp xúc với khối nhiệt mạnh sẽ nhanh chóng tạo nên một lớp vỏ ngoài dai - co lại, vừa vững hơn với tác dụng lực bên ngoài (khi ta gắp hay lật cá) lại vừa đỡ dính vào chảo. Còn nếu ta cho cá vào chảo mỡ nhiệt thấp, thì không có hiện tượng sốc nhiệt, lớp da hay thịt sẽ lâu hình thành, keo ở da cá chảy ra dễ dính vào chảo làm ta khó thao tác, lớp ngoài thịt cá cũng lâu giòn hơn.

3. Khi dùng chảo “dính”

Nếu bạn có chảo chống dính thì tuyệt quá rồi, chỉ cần thao tác khéo một chút để cho cá không bị nát chứ không lo chuyện cá bị dính chảo nữa. Tuy nhiên, nếu bạn dùng chảo thường, ngoài việc nên dùng chảo sạch (có thể cho nước vào chảo đun sôi rồi rửa lại), thì khi lật cá, nên dùng đũa thử nhấc phần mép miếng cá xem miếng cá có róc không. Nếu không róc, ta dùng xẻng lật để thao tác.

4. Cách rán

Khi rán cá, ta để mặt cá tiếp xúc với chảo được vàng hẳn hay ít ra là đã hoàn thành việc tạo lớp bảo vệ rồi thì ta mới lật, khi đó miếng cá đỡ dính chảo hơn và kết cấu cũng đã tốt hơn, giảm việc bị vỡ nát.

Chảo càng dính thì ta càng phải đợi cho tới khi cá vàng hẳn mới lật.

5. Rắc bột mì

Vì bề mặt miếng cá và đặc biệt là da cá có nước, nên khi cá gặp dầu nóng rất hay bị bắn, bị nổ. Có một mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng là rắc thêm bột mì vào chảo rán cá.

Ngoài ra tôi học một cách mà người Ý hay làm, đó là ngay trước khi rán ta nhúng cá qua bột mì rồi rũ sạch đi, chỉ để một lớp mỏng bám trên da thịt cá như lớp bụi thôi.

Cách này là nhúng bột khô chứ không phải tẩm bột, và ta chỉ làm ngay trước khi rán thôi vì nếu ta làm sớm quá thì nước ở trong cá tiết ra sẽ làm lớp bột này bị ướt dính và vón cục khi rán bị dính và cứng.

Lớp bột mì này vừa làm cá đỡ đính chảo, lại tạo một lớp ngăn giúp cá giữ nước làm thịt cá mềm ngọt hơn, miếng cá cũng giòn nhanh và lâu hơn.

6. Rán bằng nồi rán

Nếu bạn có nồi rán ngập dầu bằng điện thì tuyệt quá rồi. Bạn để nhiệt khoảng 180 độ C rồi thả cá vào, rán như vậy vừa nhanh vừa ngon giòn lại ít bị dính vì cá được bao trong dầu và không tiếp xúc trực tiếp với thành/đế nồi.

Khi rán bằng nồi rán bạn chỉ cần lưu ý là không cho quá nhiều cá vào nồi cùng một lúc làm hạ nhiệt của dầu quá nhanh.

7. Tẩm ướp

Ít nhất là cá phải được ướp muối, bạn ướp khoảng 1% muối là được, ví dụ 1kg cá bạn sẽ ướp 10g muối. Ướp muối vừa để giữ cá tươi ngon không bị biến chất nhanh lại vừa để miếng cá đậm đà hơn. Tuy nhiên bạn cũng có thể ướp thêm các vị khác như là thì là khô, bột ớt ... tùy theo sự biến tấu của bạn.

Mong rằng những chia sẻ trên đây của tôi sẽ giúp bạn có một đĩa cá vàng ruộm, vỏ giòn mà thịt mềm ngọt thơm ngọt.