Ướp thịt với giấm, dầu ăn, rượu hoặc bia
Khi bạn muốn xào thịt bò thơm ngon không bị dai, bạn hoàn toàn có thể sử dụng giấm để làm mềm thịt bò hoặc bạn có thể dùng dầu ăn, rượu hay bia. Các loại gia vị như giấm, dầu ăn, hay rượu, bia có những hoạt chất mà khi gặp thịt bò thì nó sẽ làm các sớ thịt mềm ra và không còn dai như ban đầu nữa. Bạn chỉ cần sử dụng một chút rồi ướp với thịt bò trong khoảng thời gian 30 phút sẽ giúp cho món thịt bò mềm tan trong miệng thơm ngon không bao giờ bị dai.
Bí quyết ướp thịt bò thơm ngon
Sữa chua
Trong thành phần của sữa chua có tính chất axit trong sữa chua có tác dụng làm các cơ của thịt bò giãn ra, từ đó, thịt sẽ mềm và không bị dai nên bạn có thể dùng sữa chua để ướp thịt bò đó! Nếu không có sữa chua thì bạn có thể sử dụng nước cốt chanh để thay thế nhé!
Những loại trái cây chua
Không chỉ sữa chua mới có axit mà những trái cây có vị chua như, cam quýt, hay chanh mà tất cả các loại trái cây có vị chua đều có thể làm mềm thịt bò ngay tức khắc. Axit mà trong các loại trái cây này tiết ra sẽ phá hủy các bó cơ trong thịt, làm sự liên kết trong các sớ thịt bị vỡ ra và làm miếng thịt mềm đi nhanh chóng. Vì vậy, khi nấu thịt bò bạn có thể lấy những loại trái cây chua ướp chung sẽ có tác dụng làm mềm thịt nhanh hơn.
Công thực ướp thịt bò mềm tan
Dầu hào
Khi bạn muốn thịt bò thơm mềm không bị khô cứng khi nướng, hoặc bị dai khi xào bạn có thể sử dụng dầu hào là một loại gia vị quen thuộc trong nấu nướng. Ngoài việc làm tăng hương vị cho món ăn và làm cho món ăn thơm ngon, đậm đà hơn thì dầu hào còn có tác dụng làm mềm thịt bò giúp món ăn ngon hơn. Bạn hãy ướp thịt bò với dầu hào trong 20-30 phút thì không lo thịt bò dai nữa nha. Ngoài ra, món dầu hào còn rất tốt cho bạn trong việc giữ được mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
Luộc vịt không cần cầu kỳ cứ thả thứ này vào: Thịt mềm tan trong miệng, hết sạch mùi hôi.
( PHUNUTODAY ) - Với kinh nghiệm luộc thịt vịt dưới đây chị em sẽ có một món ăn thơm ngon hoàn hảo ai cũng phải mê tít.
Nguyên liệu cho món thịt vịt luộc
- Vịt: 1 con nặng khoảng 2 kg là được
- Gừng tươi: 2 củ
- Hành khô: 1 củ
- Giấm táo, rượu trắng, muối trắng
- 1 quả chanh tươi
Cách khử mùi hôi khi sơ chế vịt
Trước tiên khi mua thịt vịt sống, bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông ở chợ. Và để thịt vịt không bao giờ hôi bạn nên làm sạch phần phao câu. Một lưu ý nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra.
Mẹo luộc vịt ngon không bị hôi
Đồng thời, sau khi sơ chế vịt xong, bạn dùng muối hạt chà xát cả trong và ngoài con vịt rồi rửa sạch, sau đó cắt vài lát gừng chà lên rồi rửa lại lần nữa, gừng có tác dụng khử mùi hôi vịt hiệu quả và giúp vịt thơm hơn khi luộc. Đặc biệt, nếu cẩn thận bạn có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt rồi xả lại với nước, chắc chắn vịt sẽ không còn mùi đặc trưng khó chịu.
Cách luộc vịt không hôi thơm ngon
Đầu tiên, bạn hãy lấy gừng tươi và hành nướng cho vào nồi luộc vịt.
Rồi sau đó, bạn hãy cho vịt vào nồi, sau đấy đổ nước ngập hết con vịt. Tiếp đến, bạn nướng gừng và hành lên, đập dập và cho vào nồi luộc cùng với vịt. Mùi của gừng và hành nướng sẽ át đi mùi hôi đặc trưng của loại thực phẩm này.
Bước tiếp theo: Bạn hãy luộc vịt trong thời gian khoảng 25-30 phút, bạn dùng đũa xiên qua thịt vịt, nếu không thấy có nước màu hồng chảy ra thì vịt đã chín. Vớt vịt ra, để nguội rồi chặt thành những miếng vừa ăn là được.
Bí quyết luộc thịt vịt không bị hôi
Sau cùng, nếu như bạn hấy vịt đã chín mà chưa muốn ăn ngay, bạn có thể tắt bếp và để vịt om trong nồi, thịt vịt sẽ luôn mềm và nóng, khi ăn thì vớt ra rồi chặt. Nếu là vịt già, bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho đến khi nguội, vịt sẽ không bị dai.
Còn nếu muốn ăn nguội, khi vịt chín hãy vớt ra cho vào thau nước mát sẽ giúp món vịt luộc nhanh nguội, da vịt giòn, dai như ăn ngoài nhà hàng.
Nấu tôm cứ cho thêm một quả trứng vào đảm bảo vừa ngon lại gấp đôi dinh dưỡng
( PHUNUTODAY ) - Đây là 2 nguyên liệu tươi ngon này không ngờ kết hợp với nhau lại ngon và bổ dưỡng một cách hoàn hảo.
Mẹo & lưu ý khi chế biến tôm
Nếu muốn ăn đậm vị, con tôm gieo lại giống kiểu ăn truyền thống ngày xưa, bạn chỉ cần rim tôm lâu 1 chút là được.
Để món tôm rim được ngon, ngoài cách làm thì khâu chọn tôm cũng rất quan trọng. Theo đó, nên chọn những con tôm còn sống, hoặc nếu không còn sống thì các bộ phận vẫn còn chắc nguyên. Tôm có vỏ bóng, chân tôm chắc và không lỏng lẻo. Khoảng cách giữa các vân vỏ tôm bé và có sự đàn hồi.
Đặc biệt, để làm tôm rim ngon thì không nên chọn những con tôm quá to. Nên chọn những con nhỏ vừa phải, tươi và chắc thịt. Thường để làm các món như rim hay rang thì nên chọn loại tôm đất, tôm thẻ, tôm sông hoặc tôm giảo. Còn nếu như làm món nướng thì nên chọn loại tôm sú.
Ngoài cách làm tôm rim mặn ngọt, bạn có thể biến tấu 1 chút với các món hấp dẫn khác như tôm rim thịt ba chỉ, tôm rim me...
Chuẩn bị:
- 250 gam tôm, 4 quả trứng, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa tinh bột, lượng hành lá vừa đủ
Cách làm:
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch, để ráo rồi cho vào bát. Thêm xíu muối, trộn đều. Sau đó thêm 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tinh bột, trộn đều rồi ướp trong vòng 10 phút để tôm ngấm gia vị.
Đập trứng ra bát, thêm xíu muối, đánh tan. Sau đó cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều.
Trong chảo, thêm xíu dầu ăn rồi đun nóng, sau đó cho tôm vào đảo đều cho đến khi tôm dần chuyển sang màu hồng nhạt.
Giảm lửa, đổ trứng vào, để trứng hơi đông lại một chút thì đảo đều cho đến khi trứng săn lại, chín tới thì tắt bếp.
Tôm và trứng vừa đủ mềm, ngon, đậm đà rất thơm ngon. Món này ăn với cơm thì chẳng còn gì bằng!
Cách làm món tôm rim mặn ngọt đưa cơm
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm mua về xóc muối rồi rửa qua. Dùng kéo cắt râu tôm, bỏ phần phân đen bẩn nơi đầu tôm và rút chỉ tôm dọc sống lưng.
- Tôm sau khi sơ chế, rửa lại thật sạch sẽ, để ráo nước. Sau đó ướp với 1 chút nước mắm để tôm được đậm đà.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Làm tôm rim
Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa đường trắng vào nồi để thắng đường. Để bếp ở nhiệt độ thấp, khuấy đều để đường tan. Việc thắng nước đường sẽ tăng thêm hương vị ngọt, dung hòa độ mặn của nước mắm và tạo màu sắc đẹp mắt cho món tôm rim.
Khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho ra bát.
Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tôm vào rang. Tăng nhiệt độ 1 chút để nước trong tôm bay hơi, giúp tôm săn lại. Lúc này cho 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào, đảo đều, rim tôm trong khoảng 3 phút.
Cho phần nước đường vừa thắng lúc nãy vào cùng với hạt tiêu, đảo đều để tôm thấm gia vị và tiếp tục rim thêm 3 phút.
Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thả lá chanh vào, đảo đều rồi tắt bếp. Lá chanh sẽ giúp cho món tôm rim thơm hơn.
Theo:Khoevadep / MỘC
