Các nhà nghiên cứu từ Đại học Malaya (Malaysia) vừa công bố những bằng chứng cho thấy nấm Nam Cực chứa hợp chất chống oxy hóa, tiềm năng ứng dụng trong điều trị Alzheimer.
Nghiên cứu tập trung vào chi nấm Pseudogymnoascus, một nhóm vi sinh vật được phân lập từ các hệ sinh thái Nam Cực.
Do sống tại một trong những môi trường khắc nghiệt nhất hành tinh, các vi sinh vật này đã phát triển những chiến lược sinh tồn đặc biệt để chống chịu nhiệt độ dưới 0 độ C, bức xạ tia cực tím cường độ cao và sự khan hiếm chất dinh dưỡng.
Nấm Pseudogymnoascus phát triển trong môi trường khắc nghiệt ở Nam Cực.
Những khả năng thích nghi phi thường này cho phép chúng tạo ra các hợp chất tự nhiên độc đáo hiếm khi tìm thấy ở nơi khác.
Bằng cách sử dụng các phương pháp tiếp cận tính toán tiên tiến như khớp nối phân tử, mô phỏng động lực học phân tử và dự đoán dược động học, nhóm nghiên cứu đã xác định được một số hợp chất từ nấm có khả năng tương tác với các protein liên quan mật thiết đến bệnh Alzheimer.
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy, một loại chiết xuất từ nấm có hoạt tính chống oxy hóa tương đương với các chất chống oxy hóa tự nhiên nổi tiếng như vitamin C và carotenoid.
Nấm Pseudogymnoascus chứa 9 hợp chất hoạt tính sinh học với khả năng thẩm thấu qua hàng rào máu não bảo vệ thần kinh.
Đây là cơ sở quan trọng vì oxy hóa được xác định là tác nhân chính gây ra bệnh Alzheimer thông qua việc phá hủy các tế bào não. Việc trung hòa các gốc tự do bằng các hợp chất từ nấm Nam Cực có thể mở ra cơ hội mới để làm chậm tiến trình của bệnh hoặc hỗ trợ các can thiệp trị liệu sau này.
Ngoài bệnh Alzheimer, nấm Nam Cực còn cho thấy tiềm năng sản xuất các hợp chất có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm, chống ung thư và bảo vệ thần kinh.
Các nhà khoa học trên toàn thế giới hiện đang coi Nam Cực là một kho tàng đa dạng sinh học độc đáo có thể góp phần giải quyết những thách thức lớn nhất về y tế của nhân loại.
TS Teoh (bên trái) và TS Mohammed Rizman (ở giữa) cùng với nghiên cứu sinh tiến sĩ Tehseen Nawaz - Đại học Malayađang nghiên cứu các loại nấm được phân lập từ Nam Cực.
Những tiến bộ trong lĩnh vực bộ gene, chuyển hóa và khám phá thuốc nhờ hỗ trợ của trí tuệ nhân tạo đang đẩy nhanh quá trình xác định các hợp chất hứa hẹn này, mở ra những khả năng mới cho đổi mới dược phẩm.
Tuệ Minh
13 loại quả giàu canxi bậc nhất
Toàn loại có đầy ở chợ Việt!
Theo BS Nguyễn Văn Thái (chuyên ngành ung thư và phẫu thuật thẩm mỹ, làm việc tại Hà Nội), canxi là một khoáng chất giúp duy trì xương chắc khỏe. Nó cũng đóng nhiều vai trò thiết yếu khác, bao gồm hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp.
Các sản phẩm từ sữa và trứng có chứa canxi, nhưng những người theo chế độ ăn thuần chay thường gặp khó khăn trong việc đáp ứng nhu cầu khoảng 1.000mg canxi mỗi ngày nếu không bổ sung sữa và trứng vào khẩu phần ăn.
Việc tiêu thụ các loại trái cây, rau củ và ngũ cốc giàu canxi là rất quan trọng. Nhiều loại trái cây giàu canxi giúp duy trì xương và răng chắc khỏe.
Ngoài ra, các thực phẩm giàu canxi còn giúp ngăn ngừa: Loãng xương, chuột rút cơ bắp, các rối loạn thần kinh, hoạt động bất thường của tim.
Hãy cùng tìm hiểu 13 loại trái cây giàu canxi bậc nhất có đầy chợ Việt, được thống kê bởi Medicinenet:
Cam
Cam là một trong những loại trái cây giàu canxi tốt nhất. Cam chứa từ 45 đến 50mg canxi trên mỗi 100g cùng nhiều loại vitamin khác nhau. Chúng cung cấp chất xơ và rất giàu chất chống oxy hóa.
Quả mơ
Đây là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời. Mơ khô có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Mơ thường chứa khoảng 15mg canxi trên mỗi khẩu phần 100g. Bạn có thể kết hợp chúng với các thực phẩm giàu canxi khác.
Quả sung khô
Sung là nguồn cung cấp canxi dồi dào, chứa 160mg canxi trên mỗi khẩu phần 100g. Sung khô là một trong những nguồn canxi tốt nhất, cung cấp lượng canxi cần thiết để giúp xương và răng chắc khỏe hơn. Bạn có thể thêm sung khô vào chế độ ăn dưới dạng quả nguyên, sinh tố hoặc món tráng miệng.
Kiwi
Loại trái cây thơm ngon, giàu canxi và chứa nhiều loại vitamin thiết yếu khác có lợi cho cơ thể. Kiwi phù hợp với mọi lứa tuổi và có thể được bổ sung vào chế độ ăn dưới dạng quả tươi, sinh tố, nước ép... Kiwi chứa 30mg canxi trên mỗi khẩu phần 100g, tương đương 60mg canxi trong một ly nước ép kiwi.
Quả dâu tằm
Đây là loại quả dân dã của người Việt rất thơm ngon và giàu canxi. Một cốc dâu tằm chứa 55mg canxi. Bạn có thể bổ sung loại quả này vào chế độ ăn uống dưới dạng quả tươi, sinh tố, nước ép hoặc món tráng miệng.
Mận khô
Nổi tiếng với khả năng phòng ngừa bệnh tật. Một ly nước ép mận khô chứa 55mg canxi. Bạn có thể bổ sung mận khô vào chế độ ăn hàng ngày dưới dạng quả khô hoặc nước ép.
Bưởi chùm
Bưởi chùm được đánh giá là một trong những loại quả ngon miệng và giàu canxi nhất. Loại quả này giúp điều hòa huyết áp và duy trì sức khỏe tim mạch. Một cốc nước ép bưởi chùm chứa 50mg canxi. Bạn có thể dùng loại quả này dưới dạng múi tươi hoặc nước ép.
Lý chua đen
Đây được xem là nguồn cung cấp canxi thiết yếu cho phụ nữ. Loại quả này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe phái đẹp. Lý chua đen rất tốt cho phụ nữ mang thai, giúp giảm viêm và ngăn ngừa các triệu chứng mãn kinh. Khẩu phần 100g lý chua đen chứa 55mg canxi. Bạn có thể bổ sung loại quả này vào chế độ ăn dưới dạng quả tươi hoặc nước ép.
Chanh
100g chanh chứa 33mg canxi. Ngoài ra, chanh còn chứa nhiều dưỡng chất khác như vitamin C. Loại quả này rất giàu chất chống oxy hóa giúp phòng ngừa bệnh tật, duy trì làn da sáng khỏe và cải thiện các vấn đề tiêu hóa như táo bón. Bạn có thể dùng chanh tươi hoặc ép lấy nước.
Đu đủ
Đu đủ được coi là loại quả ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Đây là một trong những thực phẩm giàu canxi với hàm lượng 20mg trên mỗi 100g. Đu đủ cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng và tăng cường sức khỏe tim mạch. Loại quả này chứa enzyme papain giúp giảm đau. Bạn có thể bổ sung đu đủ vào chế độ ăn dưới dạng quả tươi, nước ép hoặc món tráng miệng.
Dâu tây
Có màu đỏ hồng và chứa nhiều dưỡng chất đa dạng, loại quả này chứa 16mg canxi trên mỗi 100g khẩu phần. Dâu tây mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác, chẳng hạn như giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện thị lực. Bạn có thể bổ sung dâu tây vào chế độ ăn uống dưới dạng quả tươi, sinh tố, nước ép hoặc các món tráng miệng.
Chuối
Chuối là loại trái cây phổ biến và là nguồn cung cấp canxi tốt. Một cốc chuối cắt lát cung cấp khoảng 8mg canxi. Ngoài ra, chuối còn nổi tiếng với các lợi ích cho hệ tiêu hóa, giúp tăng cường miễn dịch, điều hòa lượng đường trong máu và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Bạn có thể thêm chuối vào chế độ ăn dưới dạng quả tươi, sữa lắc hoặc sinh tố.
Ổi
Ổi là loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng và là nguồn cung cấp canxi dồi dào. Ổi chứa 18mg canxi trên mỗi 100g khẩu phần. Bên cạnh đó, loại quả này còn rất giàu vitamin C, lycopene và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Loại quả này rất có lợi cho phụ nữ mang thai. Bạn có thể bổ sung chúng vào chế độ ăn uống dưới dạng trái cây nguyên quả hoặc nước ép.
(Ảnh minh hoạ: Internet)
Theo thanhnienviet.vn
Việt Nam có loại cá giá rẻ nhưng thế giới rất ưa chuộng: Mỹ đánh giá dinh dưỡng vượt cả cá hồi
Từ ngày mai, đi chợ hay siêu thị thấy bán loại cá này thì nên mua ngay nhé! Vừa ngon miệng lại mang cả "kho báu" dinh dưỡng.
Loại cá đang được nhắc đến chính là cá rô phi!
Chất thịt ngọt thanh, ít xương được thế giới ưa chuộng
Cá rô phi từ lâu đã quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt nhờ chất thịt trắng thơm, ngọt thanh, dễ chế biến và chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Trong các dòng cá nước ngọt, loại cá này nổi bật nhờ hương vị nhẹ nhàng, hoàn toàn có thể thay thế thịt gà trong thực đơn hằng ngày. Chính nhờ ưu điểm đó, nó được ưu ái gọi bằng cái tên "gà nước", một nguồn thực phẩm bổ dưỡng phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Ảnh minh họa
Không dừng lại ở thị trường nội địa, "gà nước" còn tạo nên sức hút mạnh mẽ trên thế giới. Theo dữ liệu từ Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), cá rô phi liên tục góp mặt trong top 10 loại thủy sản được tiêu thụ nhiều nhất tại Mỹ, chỉ xếp sau tôm và cá hồi. Ngoài ra, sản phẩm này cũng rất đắt khách tại Châu Âu, Nhật Bản và Trung Quốc. Trong xu hướng tiêu dùng ưu tiên thực phẩm lành mạnh, cá rô phi dần trở thành lựa chọn hàng đầu để thay thế thịt đỏ.
Sở hữu phần thịt chắc, đậm vị và đặc biệt rất ít xương dăm, loại cá này là giải pháp hoàn hảo cho những ai muốn bổ sung đạm nhưng lại ngại cảm giác hóc xương. Nhờ đặc tính dễ ăn và dễ hấp thu, cá rô phi hiện xuất hiện phổ biến trong các thực đơn ăn kiêng, chế độ dưỡng sinh và dinh dưỡng chuyên biệt cho người cao tuổi.
Hàm lượng dưỡng chất ấn tượng, tốt cho sức khỏe
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trong 100g cá rô phi chứa tới 26g protein và 128 calo. Tức là cao hơn lượng protein trung bình của nhiều loài cá biển, trong đó có cá hồi với 20g trên 100g thịt cá. Ngoài ra, loại cá này chứa rất ít chất béo, chỉ khoảng 3g và phần lớn là chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch.
Cá rô phi còn cung cấp phong phú các vitamin cùng khoáng chất thiết yếu cho cơ thể bao gồm:
- Niacin (Vitamin B3): Đáp ứng 24% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày (RDI).
- Vitamin B12: Đáp ứng 31% RDI.
- Phốt pho: Đáp ứng 20% RDI.
- Kali: Đáp ứng 20% RDI.
- Selen: Đáp ứng tới 78% RDI.
Ảnh minh họa
Nhờ có hệ dưỡng chất phong phú, giới chuyên môn đánh giá cá rô phi mang lại hàng loạt lợi ích sức khỏe vượt trội cho người sử dụng. Nổi bật như 8 lợi ích dưới đây:
1. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Lượng calo thấp kết hợp với đạm dồi dào giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn hiệu quả cho người giảm cân.
2. Bảo vệ hệ tim mạch
Axit béo không bão hòa trong cá giúp hạ cholesterol xấu, hỗ trợ lưu thông máu và điều hòa huyết áp ổn định.
3. Tăng cường sức khỏe xương
Sự kết hợp giữa canxi, phốt pho và vitamin D giúp duy trì mật độ xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
4. Cải thiện chức năng não bộ
Hàm lượng vitamin B12 và choline dồi dào hỗ trợ bảo vệ hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ và sự tập trung.
5. Tăng cường hệ miễn dịch
Lượng selen phong phú đóng vai trò như chất chống oxy hóa, kích thích sản sinh tế bào đề kháng bảo vệ cơ thể.
Ảnh minh họa
6. Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Selen cùng các vi chất giúp trung hòa gốc tự do, hạn chế tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
7. Tốt cho sức khỏe thị giác
Hàm lượng vitamin A cùng omega 3 giúp nuôi dưỡng tế bào nhãn cầu, làm giảm tình trạng khô mắt và nguy cơ thoái hóa điểm vàng.
8. Thúc đẩy phục hồi tổn thương
Nguồn đạm chất lượng cao giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo mô tế bào, hỗ trợ vết thương mau lành và duy trì khối cơ săn chắc.
Một số lưu ý khi ăn cá rô phi
Dù giàu dinh dưỡng, bạn vẫn cần nắm rõ các nguyên tắc quan trọng từ lượng ăn, đối tượng cẩn trọng đến cách sơ chế để bảo vệ sức khỏe:
- Lượng ăn chuẩn và phân bổ thực đơn: Hạn mức thủy hải sản tối đa cho người trưởng thành là khoảng 340g mỗi tuần theo FDA. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn cá rô phi từ 1 đến 2 bữa mỗi tuần (khoảng 100g đến 150g mỗi bữa) và cần luân phiên kết hợp các loại cá biển khác để cân bằng dưỡng chất.
- Đối tượng cần cẩn trọng: Người mắc bệnh gút hoặc nồng độ axit uric cao nên tiết chế do cá chứa lượng purin trung bình. Bệnh nhân suy thận nặng cần kiểm soát đạm hoặc người có tiền sử dị ứng thủy sản cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ảnh minh họa
- Chọn cá tươi, rõ nguồn gốc: Do đặc tính ăn tạp, cá dễ nhiễm kim loại nặng nếu sống ở nguồn nước bẩn. Bạn nên chọn cá bơi khỏe, mắt trong, mang đỏ tươi, vảy bám chặt và tránh mua cá thịt mềm nhũn, có mùi lạ.
- Sơ chế sạch màng đen, nấu chín kỹ: Bắt buộc cạo sạch màng đen trong bụng cá để loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh. Tuyệt đối không ăn gỏi hay cá tái để phòng tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng đường ruột.
Soha /Ngọc Ái
Các nhà khoa học tìm ra giờ ăn sáng tốt nhất cho tuổi thọ
Ăn sáng 7 - 8 giờ có lợi nhất trong nghiên cứu về tuổi thọ
Nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí y khoa European Journal of Clinical Nutrition đã phát hiện giờ ăn sáng tốt nhất cho tuổi thọ.
Các nhà khoa học từ Đại học Khoa học và Công nghệ Hoa Trung (Trung Quốc) đã phân tích dữ liệu của 31.044 người tham gia từ 40 tuổi trở lên từ Khảo sát Khám phá Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia Mỹ giai đoạn 1999 - 2018. Những người tham gia báo cáo về các thực phẩm tiêu thụ hằng ngày, gồm cả thời điểm các bữa ăn.
Khung giờ 7 - 8 giờ sáng được xem là thời điểm ăn sáng có lợi nhất trong nghiên cứu về tuổi thọ
Ảnh: P.H tạo từ AI
Nhóm nghiên cứu đã đối chiếu các dữ liệu này với hồ sơ tử vong được ghi nhận cho đến cuối năm 2019.
Trong thời gian theo dõi đã có 7.129 người tử vong, trong đó 2.259 trường hợp tử vong do bệnh tim mạch.
Kết quả đã phát hiện ra rằng:
Theo ScienceAlert, khung giờ 7 - 8 giờ sáng được xem là thời điểm ăn sáng có lợi nhất trong nghiên cứu về tuổi thọ. So với nhóm ăn sáng trong khung giờ này:
- Ăn sáng từ 8 - 10 giờ có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 10%.
- Ăn sáng từ 10 - 12 giờ có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 19%.
- Ăn sáng sau 12 giờ có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 29%, đồng thời nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn 46%.
Không chỉ ăn sáng, giờ ăn tối cũng đáng chú ý
Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy ăn tối sau nửa đêm làm tăng 27% nguy cơ tử vong sớm so với ăn tối trước 19 giờ.
Tác giả chính, tiến sĩ Zhilei Shan, giáo sư về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học và Công nghệ Hoa Trung, giải thích rằng việc ăn quá muộn có thể làm rối loạn nhịp sinh học và quá trình trao đổi chất.
Ông cho biết: Ăn sáng muộn hoặc ăn tối quá khuya có thể góp phần gây lệch pha nhịp sinh học và rối loạn chuyển hóa, bao gồm suy giảm khả năng chuyển hóa lipid và glucose.
Các nhà nghiên cứu giải thích: Ăn sáng muộn hơn hoặc ăn tối muộn vào ban đêm có thể góp phần gây ra sự lệch nhịp sinh học và rối loạn chuyển hóa, bao gồm cả sự suy giảm chuyển hóa lipid và glucose.
Thanh Niên
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét