a

THƯƠNG CHÚC THẦY CÔ VÀ ANH CHỊ EM ĐỒNG MÔN TRƯỜNG HOÀNG DIỆU MỘT MÙA GIÁNG SINH VÀ NĂM MỚI 2025 AN LÀNH VÀ HẠNH PHÚC

b

b
CHÚC QUÝ THẦY CÔ VÀ ĐỒNG MÔN HOÀNG DIỆU NĂM MỚI 2025 VẠN SỰ NHƯ Ý - AN KHANG THỊNH VƯỢNG.

Thứ Sáu, 5 tháng 2, 2016

Cách làm giò lụa gà

Đón tết với món giò lụa gà vừa ngon, vừa an toàn và đảm bảo vệ sinh thực phẩm bạn nhé!
Cách làm giò lụa gà ngon mê cho mâm cơm đãi khách ngày Tết
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món giò lụa gà:
- 300g ức gà
- 200g đùi gà
- Lá chuối
- Gia vị nêm
Cách làm giò lụa gà ngon mê cho mâm cơm đãi khách ngày Tết
Ức gà và đùi gà rửa sạch để ráo, cắt nhỏ sau đó dùng giấy ăn thấm khô miếng thịt và đem xay lần 1.
Cách làm giò lụa gà ngon mê cho mâm cơm đãi khách ngày Tết
Cho phần ức đã xay vào tô lớn ướp chung với 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột nổi, 1 muỗng bột bắp. Bạn có thể cho thêm tỏi, hành băm nhỏ khi ướp tùy vào khẩu vị gia đình bạn. Sau đó để tủ đá 15 phút.
Cách làm giò lụa gà ngon mê cho mâm cơm đãi khách ngày Tết
Sau 15 phút lấy thịt ra chia thành từng phần nhỏ xay đợt 2 thật mịn và nhuyễn.
Cách làm giò lụa gà ngon mê cho mâm cơm đãi khách ngày Tết
Lá chuối trải ra, quét 1 lớp dầu ăn và cho phần thịt lên sau đó gói chặt.
Cách làm giò lụa gà ngon mê cho mâm cơm đãi khách ngày Tết
Cho lên nồi hấp trong 10 phút là giò chín. Tắt bếp.
Cách làm giò lụa gà ngon mê cho mâm cơm đãi khách ngày Tết
Giò lụa gà nguội thì cắt để ra đĩa ăn cùng muối tiêu chanh.
Ngày Tết đã đến, bàn tiệc lúc nào cũng có một đĩa chả để mọi người ăn vã nhưng ngày nay ai cũng lo lắng bởi chất lượng an toàn thực phẩm vì vậy chị em chúng mình hãy dành ra 30 phút làm những cây giò lụa gà trắng, dai, ngon cho cả nhà thưởng thức vào Tết này nhé!
Cách làm giò lụa gà ngon mê cho mâm cơm đãi khách ngày Tết
Chúc bạn ngon miệng và đón những ngày Tết thật vui nhé!

Tôm chiên cốm giòn rụm

Cách làm không quá khó nhưng bạn dễ dàng có được một món ngon miệng, đẹp mắt cho ngày Tết.
Tôm chiên cốm giòn rụm
Nguyên liệu:
- 300g tôm sú
- 200g cốm (có thể dùng 100g cốm khô)
- 100g bột mì
- 2 quả trứng
- 3 củ hành khô
- 1 củ tỏi nhỏ
- Hạt nêm, hạt tiêu xay
- Dầu rán
Thực hiện:
Tôm rửa sạch, thấm khô. Nhẹ nhàng lột vỏ tôm, nhưng chưa lại phần đuôi. Dùng dao nhọn hoặc tăm nhọn khều lấy bỏ chỉ đen trên lưng tôm.
Đặt con tôm lên thớt, dùng dao khứa nhẹ phần bụng tôm để tôm giữ không bị cuộn lại khi rán.
Ướp tôm với hành, tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu.
Trút bột mì và cốm ra từng bát riêng.
Trứng đánh tan.
Lăn tôm trong bát bột mì, rồi nhúng đều qua trứng, rồi tiếp tục lăn tôm nhiều lần trong bát cốm, sao cho cốm bám đều khắp con tôm.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu rán vào ước lượng đủ ngập con tôm, khi dầu nóng nổi lăn tăn duố đáy nồi thì hạ bớt lửa ở mức vừa, lần lượt thả tôm vào chiên, đến khi tôm chuyển màu hồng đỏ, cốm nở xốp là được. vớt tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Nên ăn ngay khi tôm còn nóng, chấm cùng sốt mayonnaise trộn tương ớt, hoặc sốt chua ngọt.
Bếp Bống

Xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa

Cùng vào bếp nấu xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa béo ngậy đãi cả nhà.
Nguyên liệu:
- 300 gr gạo nếp
- 100 lá dứa cùng 500 ml nước xay chung, lọc lấy nước
- 1/2 muỗng cà phê muối, 80 gr đường, 350 ml nước cốt dừa
Xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon
Thực hiện:
Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm vào nước cốt lá dứa qua đêm. Sau đó đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo.
Bước 2: Nấu một nồi nước sôi. Cho gạo nếp, muối trộn đều vào xửng hấp 20 - 25 phút. Lá nếp vừa chín, tắt bếp, cho xửng xôi ra.
Xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon
Xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon
Bước 3: Đường và nước cốt dừa hòa tan trong nồi, sau đó đổ xôi đang nóng vào trộn đếu, bắc lên bếp sên lửa thấp khoảng 10 - 13 phút cho nước dừa ngấm hết vào, hạt xôi trong và bóng dẻo thì tắt bếp. Cho xôi vào khuôn tùy thích, ấn đều, để yên cho xôi nguội thì lấy xôi ra khỏi khuôn.
Xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon
Xôi dẻo lá dừa nước cốt dừa cho ra đĩa, rắc ít dừa bào là được.
Xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon
Xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa!
Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

Thứ Năm, 4 tháng 2, 2016

TÔI ĐANG TÌM LẠI BAN ĐẦU



Thật ra, cuộc sống chỉ gói gọn trong một chữ “độ”


Tục ngữ có câu: “Tể tướng đỗ lý năng xanh thuyền, đại đỗ năng dung thiên hạ nan dung chi sự.” Nghĩa là: bụng ông Tể tướng có thể chống được thuyền, cái bụng lớn có thể dung chứa được những điều mà thiên hạ không thể dung chứa. Ý muốn nói, làm người phải có tấm lòng rộng lớn, biết khoan dung độ lượng.
“Sơn bất ngôn tự cao, thủy bất ngôn tự thâm”. Núi không nói mình cao, nước không nói mình sâu. Dù là sự việc gì cũng không cần tính toán chi li, lùi một bước biển rộng trời cao. Cũng chẳng nên so đo được mất cá nhân, hãy rộng lượng đối đãi với những người hay những việc đã từng làm tổn thương bạn.

 Nói năng có mức độ

Có người cho rằng, làm người là phải Chân (chân thật) cho nên nói chuyện cốt yếu phải Trực (bộc trực). Thực ra đó là sai lầm lớn.
Chữ “Chân” (真) trong tiếng Hán gồm chữ “Trực” (直) ở trên, bên dưới thêm hai nét chấm. Nói cách khác, những lời chân thật, thẳng thắn cũng phải giữ lại hai nét chấm. Nói thẳng nói thật là Chân, nhưng nói thẳng nói hết lại chính là Xuẩn (ngu xuẩn).
Hiểu rõ người khác là trí tuệ, hiểu rõ chính mình mới thực là cao minh. Khi dần dần có thể khắc chế, mộc mạc giản dị, “không oán – không hỏi – không nhớ”, chính là lúc bạn thể hội được sự vĩ đại của sinh mệnh.

Đọc sách có độ sâu

Đọc sách cần có độ sâu, độ sâu ở đây không chỉ là độ dày của sách mà còn là chất lượng nội dung của cuốn sách đó.
Nếu như bạn phát hiện rằng đã rất lâu rồi mình không đọc sách, thì bạn nên biết rằng bạn đang tụt hậu rồi! Không phải nói rằng sách vốn có nhiều tác dụng như thế nào, mà là để nói rằng, bạn đọc sách có nghĩa là bạn chưa hoàn toàn chấp nhận hiện thực, bạn vẫn còn truy cầu, vẫn còn phấn đấu, vẫn còn tìm kiếm những điều có thể khác.

Tầm nhìn có độ rộng

Đứng trên cao mới có thể nhìn xa. Nghĩ quá nhiều, nhìn không thể xa được. Cái gọi là tầm nhìn ấy, chính là góc nhìn của bạn phải là một cánh đồng rộng lớn mênh mông; bất kể là với người hay với việc, đều phải biết nhìn xa trông rộng, không thể chỉ nhìn vào một điểm mà phải nhìn trên cả diện.
Cuộc sống nhất định chứa đựng nhiều ủy khuất. Mà một người thành công thì ủy khuất lại càng nhiều hơn. Muốn khiến bản thân mình được coi trọng và vinh quang, bạn phải học được cách nhìn xa trông rộng, học làm trí giả, học làm người.

Lý luận có độ sâu

Lý luận, chính là nói năng, phải có độ sâu mới có thể “trượng nghĩa chấp ngôn”, bênh vực lẽ phải.
Hiểu chút ít về “Đạo đức kinh”, “Binh pháp Tôn Tử”, “Kinh dịch”, biết một chút “Thủ thế, minh Đạo, ưu thuật”, lại một chút “Biến dịch, giản dịch, bất dịch”. Trí tuệ của các bậc hiền triết sẽ làm cho bạn có chiều sâu hơn.

Làm việc có lực độ

Trong công tác nhất định phải có nỗ lực, mạnh dạn phát triển, mở rộng hợp tác. Mọi người đều có mục tiêu, dù lớn hay nhỏ, nếu muốn đạt được mục tiêu thì bạn phải làm việc, nỗ lực làm việc càng lớn thì thành tích càng cao, như thế mới có thể hiện thực hóa mục tiêu của mình.

Sự nghiệp có cao độ

Người ta ai ai cũng hy vọng có được thành tựu trong đời, có được đỉnh cao sự nghiệp.
Sinh mệnh trong khi tiến về phía trước sẽ tỉnh ngộ, trải qua năm tháng tích lũy lâu dài sẽ đâm chồi nảy lộc. Bất kể là loại sự nghiệp gì cũng đều phải có thời gian tích lũy, công việc bình thường cũng phải nỗ lực thực hiện, mỗi ngày không ngừng đề cao.

Thọ mệnh có trường độ

Chúng ta không có quyền lựa chọn số phận, nhưng chúng ta có thể lựa chọn phương thức mà sinh mệnh sẽ đi qua.
Làm người cần lựa chọn khoan dung hậu đức, giữ cho mình đôi chút thanh tao, gió mát hay mưa phùn chẳng phải đều ẩn chứa ý thơ ý vị? Làm việc nên có chút ung dung, nhất cử nhất động đều an nhiên tự tại.
Không lao tâm khổ tứ, cũng chẳng cần ngụy tạo giả dối, hãy cảm thụ những mộc mạc giản đơn của năm tháng cuộc đời, có thể dưỡng sinh, và sau cùng là thản nhiên trước hết thảy được mất thiệt hơn.

Không gần nữ sắc hóa ra là nguyên nhân này, xem xong bừng tỉnh, đại ngộ!

Ảnh: Theo Ntdtv

Rất nhiều người nhìn thấy con gái đẹp mỹ miều liền động tâm, không những chẳng biết rằng rất nhiều trong số ấy căn bản chẳng phải là người, lại còn không biết những cô gái đẹp đó là gì nữa? Trong “Duyệt vi thảo đường bút ký” của Kỷ Hiểu Lam có ghi chép một câu chuyện như sau:
Vào thời cổ đại có mội vị thư sinh đã gặp một người con gái đẹp, dáng vẻ bề ngoài nàng đẹp mỹ lệ, thư sinh theo đuổi nàng, không lâu sau cô cùng anh hai người vui vẻ ăn ở chung sống với nhau, cô cho anh biết nhà cô ngay gần đây, nhưng không nói thật tên họ, còn nói chồng cô làm ăn xa thường mấy ngày ra ngoài một lần, trong nhà có cửa hậu có thể đóng mở ra vào, tường rào có một cái lỗ hổng để trống, rất dễ dàng lách người qua, chỉ cần có cơ hội là có thể đến cùng nàng vui vẻ tương phùng, nhưng thời gian vào lúc nào thì đều không biết trước.
Cứ như thế thấm thoắt trôi qua chừng 5 tới 6 năm, tình cảm của chàng thư sinh và người đẹp vô cùng sâu đậm. Năm đó, thư sinh có việc phải đi xa, người đẹp đến nói lời tạm biệt, vị thư sinh tâm sự cùng nàng rằng vận mệnh của chàng còn do sự chi phối bởi người khác, tương lai không biết đến khi nào mới gặp lại nàng cùng tương hội. Nói tới đây, chàng không cầm nổi tình cảm cứ bịn rịn luyến thương mãi, nghẹn lòng nói không ra lời. Lúc này người con gái đẹp ấy mới đột nhiên cười than thở tỏ bày rằng: “Chàng si tình như thế này, ắt hẳn sẽ ảnh hưởng đến tâm tư mà sinh bệnh, đây không phải chính là chủ ý lúc đầu thiếp đến ăn ở cùng chàng đó sao! Thiếp nói thực với chàng nhé, thiếp là một con quỷ đang đợi người đến thế mạng. Phàm là người cùng quỷ gần gũi, nếu mà không sinh bệnh cũng đều phải mất mạng, đấy là duyên cớ bởi “âm khí hao tổn dương khí”. Chỉ vì thiếp yêu thương chàng tuổi trẻ phong độ, không nhẫn tâm khiến chàng chết yểu, cho nên nhất định cứ cách bẩy tới tám ngày, đến khi chàng đã dưỡng phục sinh khí, thiếp mới lại đến bên chàng một lần, có hao tổn có khôi phục, cho nên chàng mới không có sinh bệnh. Giả sử chàng đụng phải một con quỷ khác, vì tận tình dâm lạc, chưa quá nửa năm, chàng sớm đã không còn mạng rồi. Quỷ giống thiếp như thế này rất nhiều, nhưng trong đó mà trọng tình giống như thiếp cực kỳ ít, chàng sau này phải cần thật thận trọng nhé. Thiếp vì thâm tình nghĩa hậu của chàng mà cảm động, mới đem chuyện này nói với chàng, cũng là để báo đáp.
Nói xong nàng buông mái tóc của mình xuống, miệng thè lưỡi ra, và xuất hiện trong hình dạng của quỷ, từ miệng phát xuất ra những trường âm thanh của tiếng quỷ rồi bỏ đi. Thư sinh kinh khiếp, run rẩy sợ hãi, nhất thời “táng hồn lạc phách” (hồn xiêu phách lạc). Từ đó về sau, cho dù chàng có gặp mỹ nữ diễm lệ yêu kiều cũng không dám nhìn dọc ngó ngang nữa.
Câu chuyện này nói với chúng ta rằng, dính vấp vào quỷ nhất định là xui xẻo. Năm đó Hứa Tiên (Bạch xà truyện) chỉ vì dính vấp xà yêu mới luôn gặp phải toàn chuyện xui xẻo, nếu mà không phải gặp được Pháp Hải thì mệnh một đời đã sớm đi tiêu rồi, âu cũng là để học được một bài học nhiều giáo huấn cho con cháu.

Các loại hạt ngũ cốc: thành phần quan trọng của chế độ ăn phòng bệnh tiểu đường


Nuts are a high-nutrient source of plant protein, fiber, antioxidants, phytosterols, and minerals. (Brendan Delany/iStock)
Các loại hạt ngũ cốc là một nguồn dinh dưỡng giàu protein thực vật, chất xơ, chất chống oxy hóa, phytosterol, và khoáng chất. (Brendan Delany / iStock)
Các biến chứng của bệnh tiểu đường là kết quả của việc tăng glucose máu liên tục, gây tổn hại các mạch máu và các mô khác. Đường dư thừa trong máu do sự hình thành của những tích tụ Glycation (AGE) – là những tích tụ được tạo ra khi các loại đường tương tác với các loại protein và chất béo, dẫn đến phá huỷ protein hoặc chất béo trong các mô của cơ thể, đặc biệt là các mạch máu. Đối với các bệnh nhân tiểu đường, các AGE được sản xuất với tốc độ tăng rất nhanh và dẫn đến các biến chứng như làm vết thương khó lành, bệnh thận do đái tháo đường, xơ vữa động mạch. Ngoài AGE được sản xuất trong cơ thể do glucose dư thừa, một số loại AGE có thể bắt đầu từ chế độ ăn uống. Các loại thực phẩm rán, các loại thịt và các loại thực phẩm giàu tinh bột khô nấu chín (khoai tây rán hoặc nướng, bánh mì, bánh quy giòn, bánh quy, bánh xốp và các loại đồ bỏ lò khác, ngũ cốc lạnh, vv) có AGE rất cao.

Làm giảm đường máu sau ăn và tránh nhiễm AGE:

Khi xây dựng một chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2, chúng tôi hướng đến hạn chế việc tăng đường máu sau ăn và tránh những AGE nguy hiểm bằng cách chọn những nguồn năng lượng chính thấp glycemic (GL) – là những loại thực phẩm kích thích việc tăng những lượng tương đối nhỏ trong đường máu. Điểm quan trọng ở đây là chọn những loại thực phẩm vừa giàu dinh dưỡng vừa thấp GL, chứ không phải là bất kỳ thực phẩm thấp GL nào – dưới đây là một số điểm thiếu sót trong chế độ ăn uống thông thường cho những người mắc bệnh tiểu đường:
Thịt là loại thực phẩm thấp GL, nhưng tiêu thụ nhiều thịt có liên quan đến làm giảm tuổi thọ và tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2; nguy cơ mắc bệnh tiểu đường dường như liên quan đến việc tăng cân và hàm lượng AGE. Nếu thực hiện một chế độ ăn uống chú trọng sử dụng thịt cho bệnh nhân tiểu đường thì có thể kiểm soát đường huyết ngắn hạn nhưng lại ảnh hưởng đến sức khoẻ lâu dài.
+ Các sản phẩm nguyên hạt (whole grain) và các loại rau giàu tinh bột. Việc ăn ngũ cốc nguyên hạt thực sự làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, có thể là do hàm lượng chất xơ. Một chế độ ăn chay ít béo chú trọng những loại thực phẩm này để thế chỗ các carbohydrate tinh chế đã đưa đến một số thành công trong việc cải thiện kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, các chế độ ăn này có xu hướng tăng chất béo xấu (một yếu tố nguy cơ cho bệnh tim), và các loại ngũ cốc và tinh bột nấu chín không phải là nguồn năng lượng lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng có một lượng GL đáng kể, như bạn có thể thấy trong bảng dưới đây:

Screen Shot 2015-08-13 at 7.19.13 AM
(tashka2000/iStock)
Các loại hạt giúp duy trì cân nặng (tashka2000 / iStock)

Các loại đậu, và các loại hạt ngũ cốc (và hạt mầm) giàu chất dinh dưỡng và thấp GL, rất thích hợp làm những nguồn năng lượng chủ yếu đối với bệnh nhân tiểu đường.

Đậu và các cây họ đậu giàu chất xơ và tinh bột hơn so với ngũ cốc nguyên hạt và có lượng GL thấp hơn.
Thường xuyên ăn các loại hạt ngũ cốc và hạt mầm cũng đã được ghi nhận là có lợi cho tim mạch, làm hạ cholesterol, chống oxy hóa, cải thiện chức năng nội mô, và giảm nguy cơ đột tử do bệnh tim và bệnh mạch vành.
Ngoài việc giảm nguy cơ của bệnh tim mạch, các loại hạt ngũ cốc có một số tính năng làm chúng trở thành loại thực phẩm ưa thích cho bệnh nhân tiểu đường:
+ Các loại hạt ngũ cốc là nguồn dinh dưỡng giàu protein thực vật, chất xơ, chất chống oxy hóa, phytosterol, và khoáng chất.
+ Các loại hạt ngũ cốc kích thích phản ứng đường huyết tối thiểu, giúp ngăn ngừa tăng đường huyết sau ăn, tăng insulin, và sản xuất AGE. Chúng cũng giúp làm giảm GL của bữa ăn – hạnh nhân đã được cho thấy có thể giảm phản ứng đường huyết và insulin của một bữa ăn giàu carbohydrate đồng thời làm giảm ứng suất oxy hóa.
+ Các loại hạt ngũ cốc giúp duy trì trọng lượng – là một điều quan trọng, vì trọng lượng dư thừa là yếu tố nguy cơ chính đối với bệnh tiểu đường. Mặc dù có hàm lượng calo cao, ăn nhiều hạt ngũ cốc có liên quan đến việc làm giảm trọng lượng cơ thể, có thể do việc loại trừ sự thèm ăn của các chất béo lành mạnh.
+ Các loại hạt ngũ cốc có tác dụng chống viêm có thể giúp ngăn chặn tình trạng kháng insulin
Trong một nghiên cứu gần đây về HbA1C, một chỉ số kiểm soát đường huyết lâu dài, được đo ở một nhóm bệnh nhân tiểu đường ăn 2,5 ounce / ngày hỗn hợp chủ yếu là các loại hạt ngũ cốc sống và nhóm kia ăn bánh xốp (một thực phẩm giàu tinh bột nấu chín) có lượng năng lượng tương đương (bánh xốp có cùng một lượng chất xơ và calo như các loại hạt). Mức HbA1C là thấp hơn ở nhóm ăn các loại hạt ngũ cốc, cho thấy khi thay thế các loại thực phẩm giàu carbohydrate bằng các loại hạt sẽ bảo vệ việc tăng đường huyết dài hạn.
Những dữ liệu mới này là kết quả những nghiên cứu theo dõi trước đó đã phát hiện ra mối quan hệ nghịch đảo giữa việc ăn các loại hạt và bệnh tiểu đường. Ví dụ, một nghiên cứu sức khỏe các y tá cho thấy nguy cơ mắc bệnh tiểu đường giảm 27% trong những y tá ăn 5 khẩu phần các loại hạt mỗi tuần hoặc nhiều hơn. Trong số các y tá mắc bệnh tiểu đường,  ăn cùng một lượng hạt này đã làm giảm nguy cơ bệnh tim đến 47%.
Các loại hạt ngũ cốc là một phần quan trọng của chế độ ăn uống chống lại bệnh tiểu đường, cùng với các loại rau xanh, đậu, và trái cây ít đường. Trong một nghiên cứu gần đây đối với các bệnh nhân tiểu đường loại 2 ăn theo chế độ này, chúng tôi thấy rằng 90 phần trăm số người tham gia đã có khả năng bỏ tất cả các loại thuốc tiểu đường, và chỉ số HbA1c trung bình sau một năm là 5,8%, đó là trong khoảng không bị đái tháo đường (bình thường). Các loại hạt ngũ cốc, hạt mầm, các loại đậu và rau không những chỉ giữ mức đường trong tầm kiểm soát, mà còn nâng cao sức khỏe dài hạn.
Bài viết này đã được xuất bản lần đầu tại trang www.drfuhrman.com.

Giảm ho bằng phương pháp tự nhiên

(BrianAJackson/iStock)
Thuốc ho và thuốc cảm không phù hợp cho trẻ em dưới 6 tuổi (BrianAJackson / iStock)
Bạn có còn nhớ cái thời mà “Một muỗng đường giúp bạn nuốt trôi viên thuốc” là câu hay nhất trong ngày không? Vâng, nó có thể sắp đổi thành câu, “Một muỗng mật ong và bạn sẽ không cần uống thuốc,” bởi vì nghiên cứu cho thấy mật ong là một phương thuốc hiệu quả cho chứng ho ở trẻ em.
Trong khi chúng ta đang khổ sở vì một mùa lạnh và cúm nữa, đây là lúc cần nhắc nhở các bậc phụ huynh về hai điểm quan trọng: Thứ nhất, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) cho biết rằng thuốc ho và thuốc cảm là không thích hợp cho trẻ em từ 6 tuổi trở xuống và thật sự có thể gây nguy hiểm; và thứ hai, nghiên cứu cho thấy mật ong có thể là trị liệu tốt nhất cho trẻ bị ho hay bị các triệu chứng liên quan.
(O76/iStock)
Mật ong là một phương thuốc hiệu quả cho chứng ho ở trẻ em. (O76 / iStock)
Trước hết hãy bàn về vấn đề an toàn. Trong vài năm qua, FDA đã từng bước khảo sát các loại thuốc ho và thuốc cảm không cần kê toa của bác sỹ, nhiều loại có hướng dẫn liều lượng cho cả người lớn lẫn trẻ em hoặc chỉ cho trẻ em, tùy thuộc vào chủng loại/thương hiệu. Với rất ít nghiên cứu được thực hiện trên trẻ em (rốt cuộc thì, cha mẹ nào lại muốn con mình trở thành chuột bạch cho những nghiên cứu đó?), phương pháp chung là liều lượng đề nghị dành cho người lớn được dùng để ngoại suy ra liều lượng dành cho trẻ em. Nói cách khác, có rất ít hoặc không có dữ liệu được cung cấp để làm căn cứ cho liều dùng của thuốc ho/thuốc cảm nên áp dụng cho trẻ em – hoặc có nên áp dụng cho trẻ hay không.
Cuối cùng, FDA nhận ra điều này và quy định thuốc ho và thuốc cảm không thích hợp cho trẻ em dưới 2 tuổi, sau đó mở rộng lệnh cấm này cho trẻ em dưới 6 tuổi.
Ngay cả những loại thuốc vẫn được coi là thích hợp cho người trên 6 tuổi cũng bị chỉ trích dữ dội (ít nhất là cho đến thời điểm này), với không ít vụ thu hồi sản phẩm vì vấn đề kiểm soát chất lượng, mà kết quả là một số sản phẩm (như ho và cảm, dị ứng, sốt) của một số nhà sản xuất thuốc bị loại bỏ khỏi các kệ hàng trong vài tháng hồi năm 2010.
(Riverlim/iStock)
Những trẻ em được ăn mật ong lúa mạch (từ 1/2 đến 2 muỗng cà phê trước khi ngủ, tùy độ tuổi) ho ít hơn. (Riverlim / iStock)
Chẳng phải thật tuyệt vời nếu con em chúng ta có một cách tự nhiên để giúp chúng thoát khỏi những cơn ho khó chịu, hay ít nhất cũng giảm thiểu thời gian ho hay sao? Có lẽ là có: chính là mật ong. Ví dụ, trong một nghiên cứu của Viện Y Khoa Đại học bang Pennsylvania năm 2007 với 105 trẻ em độ tuổi từ 2-18 với bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên, những trẻ mà đã dùng mật ong lúa mạch (từ 1/2 đến 2 muỗng cà phê trước khi ngủ, tùy độ tuổi) ho ít hơn và ngủ tốt hơn so với những trẻ không nhận được mật ong hoặc chỉ nhận được dextromethorphan (thành phần hoạt chất chính trong nhiều loại thuốc ho và thuốc cảm) với hương vị mật ong.
Hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn để biết thêm thông tin, và hãy nhớ rằng mật ong không nên dùng cho trẻ em dưới một tuổi, vì nó có thể chứa các bào tử gây ngộ độc, có thể có hại cho hệ thống miễn dịch chưa phát triển hoàn thiện của trẻ nhỏ.

Thứ Bảy, 30 tháng 1, 2016

THÂN TÂM AN LẠC CHO NĂM MỚI!




Năm nay tôi không về ăn tết ở VN nên mạn đàm về lời chúc của dân gian mỗi khi tết đến. Chúc mọi người Thân Tâm Thường An Lạc.

Đây là một câu hỏi lớn nhất mà con người đã hỏi hết đời này qua đời khác, biết bao con người trên thế gian này đã không trả lời được. Chính vì thế mà con người không làm sao tìm được hạnh phúc và sự thanh thản trong một thế giới chứa đầy những điều tốt đẹp.  Ngược lại, họ luôn chìm đắm trong sợ hãi, trong buồn đau, và trong tuyệt vọng cho đến hết cuộc đời. Nhiều người nghĩ rằng để trả lời cho câu hỏi ấy chỉ có từ trời cao như, Đức Phật và các bậc Thánh Chúa mà thôi. Những mẫu chuyện có thật đã xãy ra để giúp chúng ta hiểu thế nào về thân tâm an lạc và tại sao ta cần nó.

Theo Công giáo thì ta nên phó thác vào quyền năng của Chúa thì sẽ tìm thấy sự bình an…
Tôi là người ngoại đạo nhưng thỉnh thoảng cũng đưa bà xã đi nhà thờ. Có lần đi lễ ở một nhà thờ có cha giảng tiếng Việt vùng Montreal. Cứ sau mỗi buổi giảng kinh thánh ông hay nhấn mạnh “Mong các con luôn giữ sự Bình An trong Tâm Hồn”. Cha nói thêm “Thời đại thay đổi cùng với những tiến bộ của khoa học kỹ thuật không thật sự là vấn đề lớn trong tình hình hiện nay. Tại sao vậy? Bởi vì vấn đề chính của nhân loại là chúng ta tự tạo khoảng cách với Đức Chúa Trời. Vấn đề lớn nhất của chúng ta không phải là vấn đề vật chất mà là vấn đề tâm linh. Đức Chúa Trời biết điều này, vì thế Ngài đã ban cho chúng ta một giải pháp cho tình trạng phân cách giữa chúng ta với Chúa. Ngài mở một con đường cho chúng ta nhận biết để quay trở lại cùng Ngài… qua Chúa Jêsus. Bất kể điều gì xảy ra xung quanh bạn, sự bình an trong tâm trí qua sự nhận biết Chúa sẽ luôn ở với bạn. Dù cho thiên niên kỷ mới này mang đến điều gì chăng nữa, bạn vẫn có Chúa là Đấng Tối Cao”. Như thế theo Công giáo thì ta nên chân thành mời Chúa ngự vào đời sống của mình thì sẽ tìm thấy sự bình an

Lòng gian dối của con người luôn hiện hữu
Sau buổi lễ, trên đường tôi lái xe về nhà. Đến một ngã tư tôi ngừng xe lại đợi đèn đỏ. Lúc ấy một thanh niên mặc trần tóc lù bù đến gần sát xe tôi để xin tiền và nói “làm ơn anh cho tôi vài đồng để ăn sáng”. Vì vừa đi lễ xong với gia đình, tôi muốn sự bình an để về nhà nên móc ra 2 đồng cho anh chàng. Những ngày sau đó tôi có dịp trò chuyện tán ngẫu lúc ăn trưa với bạn bè ở phố Tàu thì một anh bạn cho biết anh chàng ấy lười biến luôn đứng ở góc đường đó thực ra là con người khỏe mạnh nhưng không muốn đi làm nên xin tiền khách qua đường được nhiều hơn. Anh ta cũng dùng tiền thừa ấy để mua rượu chè…Tôi nghĩ mình không tiếc gì 2 đồng bạc nhân đức ấy nhưng cảm thấy thế giới này ít có người thành thực. Lúc nào cũng có kẻ lừa bịp chung quanh ta. Câu chuyện này suy ra là cuộc sống chung quanh ta đầy dối trá, rất khó để tìm sự bình an.

Tôi còn nhớ mùa hè năm 74 sau khi học xong năm thứ nhứt ở đại học Polytechnique de Montreal, chúng tôi vài sinh viên kéo nhau đi một tỉnh lẽ Ste-Catharine, Ontario để xin việc hái thuốc lá kiếm tiền cho việc ăn học. Nếu được chấp nhận chúng tôi sẽ được cho ăn ở vì là ở miền quê nên chủ bao tất cả và được lảnh lương mỗi 2 tuần. Dân tứ xứ từ các tỉnh  Canada, Mỹ và cả Âu châu kéo nhau về đây tìm việc. Việc hái thuốc lá khá cực nhưng lương khá hậu hĩnh. Lúc ấy ở chung trại với chúng tôi có một thanh niên trẻ gốc Pháp đến dạm hỏi mượn chúng tôi 20 đô để mua bia uống và hứa sẽ hoàn trả vào kỳ lảnh lương tới. Thứ sáu tuần sau đó lương phát ra cho mọi người. Tôi đến đòi tiền người bạn mới người Pháp, anh ta không trả mà còn nói “Mày muốn thì cứ kêu cảnh sát, có bằng chứng đâu mà phải trả tiền mày!”. Tức ói máu. Làm sao mà trên đời này có những kẻ hay lường gạt bạn bè như vậy. Tương tự như câu chuyện ở trên, chung quanh ta toàn người dối trá, làm sau tìm thấy sự bình an nhĩ!

Vài năm gần đây qua trung gian một người bạn giới thiệu cho chúng tôi một anh bạn khác gốc Sri Lanka để mời chúng tôi hùn hạp chuyện làm ăn về địa ốc lớn. Vì là bạn thân của người bạn nên chúng tôi tin tưởng cũng muốn thử cơ hội làm giàu sinh lợi rất nhiều. Chúng tôi biết thoang thoáng là anh bạn này có tiền án làm ăn bất chính vì tống tiền nhiều người Gia Nã Đại trong vấn đề mua bán Condo ở Montreal. Nhưng khi trao đổi mặt trước mặt chúng tôi đánh giá cao anh chàng này vì anh khá hiểu biết thương trường nên chúng tôi thử hùn vốn xem sao. Hơn nữa đây là những cơ hội ngàn vàng về vấn đề bất động sản. Chúng tôi hùn hạp bằng tiền mặt hầu như không có giấy tờ hợp pháp dù chỉ là những mảnh giấy với chữ ký của hắn. Người ta gọi đây là silent partner. Hắn hứa trong 6 tháng khi bán ra miếng đất khai thác làm condo hay shopping hắn sẽ trả gắp rưỡi cả vốn lẫn lời. Nghe ai mà không ham. Trong 3 tháng đầu hắn trả đều đặn tiền lời để trấn an chúng tôi. Dần dà rồi 6 tháng, 7 tháng rồi 8 tháng chúng tôi mất tung tích hắn…Mấy tuần sau đó chúng tôi mất ăn mất ngủ vì vướn nhiều phiền muộn, tiền mất mà tật mang. Đây là trường họp tương tự như tên lường gạt thế giới Bernard Madoff bên New-York vào những năm 2008 làm mấy ngàn khách hàng của hắn bị mất tiền vì ham lợi nhuận nhiều, nhất là nhiều người để tiền vào quỹ về hưu bây giờ đau khổ mất hết tiền bạc vì hắn cũng vì lòng tham con người. Nên cố suy ngẫm cách giải quyết vấn đề phiền muộn, cách hay nhất vẫn là…quên nó đi. Chúng tôi lại là một nạn nhân của sự dối trá và lường gạt làm ta mất lòng tin vào con người.

Gần đây ở nhà chúng tôi hay nhận những cú phôn từ những cá nhân/đoàn thể bất chính để tống tiền chúng tôiThí dụ “Allo có phải ông Nguyễn H P phải không. Chúng tôi tên John Parker là nhân viên của Cơ Quan Thuế Vụ Canada (Canada Revenue Agency) muốn báo ông biết là CRA đang lên hồ sơ để kiện ông vì ông mắc nợ lớn về thuế má chưa trả chính phủ Canada gần 5 năm nay. Xin hỏi Ông có luật sư biện hộ cho ông không. Nếu không chúng tôi có cách giúp đở ông nếu ông đồng ý trả chúng tôi một khoản tiền tương đương 50% món nợ, v.v…”.  Những người nhẹ dạ và muốn có sự bình an sẽ tiếp tục điều đình với họ. Và những mẫu đối thoại như thế thường làm chúng tôi bàng hòang và gây căng thẳng tức thờì. Phải mất thời gian kiểm soát lại hồ sơ thuế má để xem mình còn mắc nợ thuế Canada hay không, tìm người hiểu để trao đổi.  Đây là những kiểu lường gạt khá thông dụng ở bắc Mỹ này. Bên Bắc Mỹ các cơ quan chính phủ hay nhà băng thông thường họ gửi bằng thư hẳn hoi cho khách hàng chứ không bao giờ dùng điện thoại như thế. Chúng ta nên nhớ điều này.
Từ đó trong lòng chúng tôi lúc nào cũng nghi ngờ khi đối diện với mọi tình huống. Tôi tự hỏi con người luôn trải nghiệm những vụ lường gạt dáo trá của cuộc đời làm sao tìm được sự bình an trong tâm hồn…
Xã hội và điều kiện bên ngoài gây cho ta căng thẳng.

Canada đang trải qua nền kinh tế suy thoái và trong hãng nhiều đồng sự đồn rầm rộ việc thải người sẽ khó tránh khỏi. Trong những bối cảnh bất an như vậy làm thế nào ta có sự bình an trong tâm trí thay vì lo âu và bối rối? Tình hình kinh tế trong nước lẫn quốc tế luôn luôn thay đổi. Nhiều người trong chúng ta phải thừa nhận, nghề kinh doanh là một trong những nghề nhiều căng thẳng nhất, lúc nào cũng phải lo lắng, động não, tìm cách duy trì sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp mình. Ngày nay, với xu thế toàn cầu hóa, bất cứ sự biến động của một yếu tố nào đó trên thị trường toàn cầu cũng đều ảnh hưởng đến hoạt động của từng quốc gia, từng doanh nghiệp. Nhìn vào thương trường, bạn thấy những người thành công rực rỡ cũng nhiều, mà những kẻ thất bại thê thảm cũng lắm! Đọc thông tin trên nhật báo vào mỗi sáng, bạn sẽ thấy mỗi ngày có bao nhiêu doanh nghiệp tuyên bố thành lập, thì cũng có một số lượng không ít các doanh nghiệp phải tuyên bố làm thủ tục giải thể hoặc phá sản. Thiết nghĩ tất cả chúng ta đều bị trăm điều căng thẳng trong đời sống hằng ngày như thu xếp thì giờ để bắt kịp xe bus đi làm, lo xong công việc chạy về đón con cái, nấu ăn, kế hoạch thanh toán bill nợ, v.v…

Một anh bạn thân làm cùng hãng tên Henry Công đã về hưu nhiều năm nay sau khi bị đuổi việc. Anh để ra một món tiền lớn chơi chứng khoán kiếm lời để nuôi cho đứa con trai học BS bên San Marteen, Nam Mỹ. Mấy năm đầu anh lời bộn và có khả năng nuôi con ăn học một cách dễ dàng. Anh nói rằng chơi chứng khoán xem ra có lời nhiều hơn lương lúc đi làm. Mừng cho anh ít ra anh cũng có lối thoát tốt. Mấy tháng nay anh than phiền với chúng tôi là bị điên đảo vì đầu tư quá nhiều vào hãng Bombardier, đây là hãng chế tạo máy bay thương mại lới nhất Canada. Hai năm trước anh mua cổ phiếu giá hơn 5 đô và gần đây giá mỗi cổ phiếu xuống dưới 2 đô. Anh mất gần cả trăm ngàn đô, ăn không ngon ngủ không yên vì phập phòng lo lắng về vấn đề thua lỗ quá nặng. Cuộc đời này nếu chúng ta lúc nào cũng chạy theo tiền bạc thì những phiền não và căng thẳng lúc nào sẽ vây hảm chúng ta.

Tôi sực nhớ trong triết lý đạo Phật có chỗ khuyên con người cố gắng giữ “Thân Tâm An Lạc”. Hay vào mùa tết người con Phật hay chúc nhau câu "Chúc cho năm mới thân tâm thường an lạc". Như thế làm thế nào để có bình an trong tâm hồn và giữ cho thân tâm an lạc. Hai câu ngụ ngôn này có cùng ý nghĩa chăng?

Trước đây tôi có quen một anh bạn đồng nghiệp, tên Thức trẻ hơn tôi vài tuổi. Anh này không đẹp trai cho lắm mà lại mang khuyến tật từ thuở nhỏ. Anh bị hư mắt từ lúc còn bé và tầm nhìn của anh không quá 1 thước. Anh làm việc về kỹ sư vi tính trong hãng. Màng vi tính anh làm việc phải zoom lớn hơn 5 lần bình thường và anh phải sáp mắt vào màng hình thì mới thấy. Anh cùng tôi về VN năm 90 và lấy được một cô vợ tên Trân xinh sắn, đẹp người lẫn nết. Anh ta bảo lãnh bà xã qua Canada chung sống và được hai mặt con ăn học đàng hoàng. Khi anh về hưu cách đây 3 năm thì đứa con trai lớn sắp bước vào đại học. Thỉnh thoảng hai gia đình chúng tôi đi xem văn nghệ chung. Tôi hỏi anh Thức “ông không thấy quá 1 m làm sao thưởng thức buổi văn nghệ trọn vẹn được”. Anh trả lời rằng “mình chỉ cần nghe ca sỹ hát hay là đủ rồi, quan trọng là bà xã tôi thưởng thức trọn vẹn và khi về nhà sẽ kể lại những gì hay nghe thấy”.

Sao nhiều lần như thế tôi dạm hỏi chị Trân, vợ Thức “Tội nghiệp ông Thức chị nhĩ. Đi xem văn nghệ mà chỉ nghe chứ mắt không thấy”. Chị Trân là người ngoan đạo Phật trả lời “ở đời này mình phải biết an phận về những gì mình có để sống an vui và hạnh phúc anh ạ.  Trân không quan tâm về những vấn đề vật chất hay ngoại hình của chồng tôi, anh à vì theo Trân tất cả chỉ là vô thường”. Nghe xong câu ấy tôi cảm thấy vui vui vì biết chị rất an phận và thấm thía câu trả lời của chị lắm. Thì ra an phận, không đua đòi cũng là giải pháp tốt để được tâm an lạc.

Qua những thí dụ điển hình nêu trên chúng ta thấy là tâm bất an được bộc lộ qua các triệu chứng như sợ hãi, lo lắng (anxiety), áp lực từ bên ngoài xã hội (stress), mất ngủ, ăn uống không điều độ, giận dữ bồn chồn, trầm cảm thất vọng về bản thân (depress)…đều có căn nguyên từ niềm tin sai lệch rằng hạnh phúc đến từ bên ngoài. Những người mắc bệnh trầm cảm hay đưa tới tự tử. Nhầm lẫn này khiến chúng ta không thể tiếp cận với hạnh phúc chân thực. Như vậy sống như thế nào để có thân tâm thường an lạc hay có được sự bình an trong tâm hồn.

Theo các nhà khoa học và BS về sức khỏe và dinh dưỡng thì muốn có một tinh thần sảng khoái và hạnh phúc thì chúng ta cần có một sức khỏe tốt, một đời sống cân bằng và đầy đủ, dinh dưỡng tốt, ngủ ngon, tu sửa thân để giảm căng thẳng và duy trì hạnh phúc.

Sống khỏe (well being)
Người ta ai cũng mong cho “thân tâm thường an lạc”, tức thân thì luôn luôn (thường) an còn tâm thì luôn luôn lạc. Mà ta biết thân thì bất tịnh, tâm thì vô thường… nên rất khó mà an lạc được. Tuy vậy, cũng có thể đạt đến một mức nào đó nếu biết cách. Một nhà báo phỏng vấn cụ già trên 100 tuổi bí quyết sống trường thọ mà vui khỏe, cụ nói có bí quyết gì đâu, chẳng qua sáng nào thức dậy tôi cũng tự hỏi mình hôm nay mình nên sống ở “thiên đàng” hay ở “địa ngục”? Rồi lưỡng lự một chút, tôi chọn “thiên đàng”!. Một là bản thân ta, hai là xã hội.

Vào năm 1946, Tổ chức Y tế Thế giới đưa ra định nghĩa về sức khỏe: “Sức khỏe không chỉ là không bệnh tật mà là trạng thái hoàn toàn sảng khoái về thể chất, tinh thần và xã hội”. Định nghĩa này cho thấy thân và tâm của con người gắn liền với nhau như hình với bóng và sống khỏe có nghĩa là “thân tâm an lạc”. Vì như đã nói, để có well-being thì phải có đủ ba yếu tố: thể chất, tâm thần, và xã hội. Yếu tố xã hội phải được quan tâm nhiều hơn vì nó tạo ra môi trường sống của ta. Bây giờ ra đường kẹt xe, khói bụi mù trời, đi bộ trên lề đường cũng cảm thấy bất an nhất là từ sau cuộc khủng bố bởi đồng bọn của nhóm Hồi giáo quá khích ở San Bernadino ngày 2/12 bên Hoa Kỳ ... thì sảng khoái sao nổi?

Bhutan, một xứ nhỏ ở chân núi Hy Mã Lạp Sơn đã có một chính sách bảo vệ môi trường thật tốt để mang lại hạnh phúc cho người dân. Họ không đo đạc sự phát triển kinh tế bằng GNP, GDP như các quốc gia khác mà đo bằng Tổng hạnh phúc quốc gia (GNH=Gross National Happiness). Chạy theo phát triển kinh tế ào ạt mà phá hủy tài nguyên môi trường là một trọng tội. Còn yếu tố bên trong mỗi người thì đó là sự rèn luyện bản thân.

Có một lời khuyên trong y học là SAFE (an toàn), ta nên thêm chữ R thành SAFER (an toàn hơn), là chữ viết tắt của các biện pháp: Smoking (không thuốc lá), Alcohol (không rượu), Food (dinh dưỡng đúng), Exercise (rèn luyện thể lực) và Respiration (thở đúng phương pháp). Thực ra nó chính là "Giới" và "Định" đó vậy. Giới và Định tốt thì sẽ dẫn đến Tuệ. Nói khác đi, giảm được "tham sân si"(*) ta mới có được thân tâm an lạc.

Căng thẳng (Stress) là một phản ứng sinh học, giúp con người thoát hiểm trước thú dữ, hòn tên mũi đạn ngày xa xưa. Thế nhưng trong thời buổi hiện đại, stress chính là sự căng thẳng trong đời sống, khiến cơ thể lúc nào cũng căng cứng, phòng vệ, không thư giãn được trong một thế giới vật chất đua đòi, đấu đá tranh giành nên tình trạng stress đã âm thầm dẫn tới những tác hại đến thân tâm.

Một nghiên cứu của Đại học Harvard cho thấy từ 60-90% các trường hợp bệnh đến bác sĩ là do có nguồn gốc sâu xa từ stress. Bác sĩ có thể chữa được cái đau trước mắt nhưng cái khổ chập chùng đằng sau thì bác sĩ bó tay chịu thôi. Thí dụ ta phải nói ra cái khổ vì đau bụng cho BS hiểu mà chữa cơn đau. Mà con người thì đau và khổ luôn gắn với nhau, cái này sinh cái kia và ngược lại. Hiện nay các dịch bệnh không lây như tim mạch, tiểu đường… có nguồn gốc từ stress như ta đã biết. Người làm việc trong văn phòng dễ sinh chứng đau bao tử vì lúc nào cũng căng thẳng trong công việc nên ăn uống bất thường làm vấn đề tiêu hóa không bình thường và quá tải.

Khi tâm bất an thì thân cũng không vui. Chúng ta phải tập điều hòa giữa thân và tâm. Con người có lòng tham không đáy. Lúc còn trẻ và khỏe mạnh thì mong kiếm thật nhiều tiền. Cho con cái tiền bạc ăn chơi thành ra con cái trở nên hư hỏng. Gia đình sàu sáo. Khi về già mang bệnh tật triền miên thì dùng tiền kiếm được để đi chữa bệnh. Trong lòng lúc nào ta cũng đầy căng thẳng. Chúng ta phải tập quân bình trong đời sống không để lệch quá về tiền bạc mà sao lảng sức khỏe, ăn uống bất thường càng hại cho sức khỏe, mất hạnh phúc.

Nguồn gốc của bệnh hoạn thường bắt nguồn từ tham sân si. Lòng tham con người như nói ở trên là không đáy. Thí dụ phụ nữ vào tuổi 60 thì muốn trẻ đẹp lại như 30, người khác muốn làm nhiều tiền để nở mặt nở mài với thiên hạ. Trong khi Sân là giận dữ tức tối có hại cho sức khỏe. Cách chữa tham sân si là “định” tức là ta phải biết thế nào là đủ, biết kiềm hảm sự tham lam đua đòi. Ăn uống và ngủ đầy đủ sẽ giúp sức khỏe tốt làm giảm tham lam và giận dữ. Dùng trí tuệ để phán xét việc đời giúp giảm si mê.

Mức độ khổ đau về tinh thần hay căng thẳng (stress) phát xuất từ bối cảnh cạnh tranh trong đời sống mà ra và chúng rất nổi bật tại các thành phố lớn như Tokyo, New-York, Paris, London, Sài gòn và New Delhi, v.v... Ngược lại, tại các vùng nông thôn thì khổ đau về thể chất rất nhiều nhưng khổ đau về tinh thần thì lại ít thấy hơn.

Giấc ngủ - Giấc ngủ không phải là sự ngưng nghỉ hoạt động hoàn toàn mà là một dạng đặc biệt của hoạt động cơ thể giúp phục hồi năng lượng đã tiêu hao khi thức. Giấc ngủ không mộng mị là giấc ngủ đủ, sâu và là cách phục hồi sinh lực tốt nhất. Ngủ có đủ thì mới say giấc nồng, nếu ngủ sâu thì dù có nằm mộng, khi thức dậy chẳng nhớ gì hết. Thời lượng trung bình của giấc ngủ đủ khoảng 8 giờ nhưng không nhất thiết luôn luôn như vậy (có người ngủ đủ với ít hơn hoặc nhiều hơn so với 8 giờ). Dấu hiệu cho biết ngủ đủ là có sự sảng khoái, tươi tỉnh, thoải mái khi thức giấc, làm việc bình thường vào ban ngày. Ngày nay, khoa học đã chứng minh ngủ đủ sẽ có sức khỏe tốt, còn thiếu ngủ sẽ bị đủ thứ bệnh.

Dinh dưỡng - Ăn rất quan trọng cho cơ thể vì nó tạo năng lượng quan trọng cho cơ thể chúng ta. Ăn không cầu kỳ là ăn “đủ” và ăn “lành”. Trước hết là ăn uống sao cho đầy đủ và cân bằng 5 nhóm chất dinh dưỡng (nhóm chất đạm, chất béo, chất đường bột, vitamin và chất khoáng). Chữ “cân bằng” trong ăn uống rất quan trọng. Ta không nên ăn thừa mứa quá nhiều mà thật vừa đủ chất đạm, chất béo, chất đường bột (nhiều người tán dương không ăn đạm động vật như heo, bò, gia cầm… để cải thiện môi sinh và hạn chế bệnh tật). Nên ăn nhiều rau cải tươi, trái cây, các loại ngũ cốc còn nguyên vì những thứ này rất tốt cho sức khỏe.

Ăn “lành” còn có nghĩa là biết cách ăn uống như: luôn thực hiện “ăn chín, uống sôi”; thức ăn cũ cần nấu chín kỹ trước khi ăn; bảo quản tốt thực phẩm đã chế biến, chống ruồi, gián, bụi bặm xâm nhập; rửa tay bằng xà bông trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh hay lao động…Nhiều khi tôi cảm thấy băn khoăn trước khi bước vào những tiệm ăn chay ở Sài gòn khi thấy trong menu có những món rất “mặn” như heo dả cầy hay bánh hỏi thịt heo, v.v… Tại sao phải làm như vậy. Nhưng khi vào ăn rồi mới thấy toàn là đồ chay với đầy đủ chất đạm khá ngon.

Thở có lẽ là giai đoạn quan trọng nhất cho cơ thể. Đứa trẻ khi vào đời hít 1 hơi thở và một cụ già trút hơi thở cuối cùng trước khi lìa đời. Theo những nghiên cứu khoa học gần đây sự hô hấp đúng cách rất quan trọng cho các tế bào đầu tiên vì trong cơ thể con người có chứa hơn 100 tỷ tế bào phải được cung cấp oxygen đầy đủ. Nếu thiếu hay rối loạn sự hô hấp sẽ dễ sinh ra ung thư, v.v…Như vậy hơi thở thâm sâu không chỉ cho ta nguồn sống nhờ thu thật nhiều khí ôxy, thải cho gần hết khí CO2 ở phổi mà còn tác động giúp thanh lọc tâm ý. Thở thật thâm sâu là hít thở với trạng thái tỉnh thức hoàn toàn: “Hít vào, thấy bụng phình ra; thở ra, thấy bụng xẹp lại”. Và với tâm ý thanh tịnh: “Hít vào tâm tĩnh lặng; thở ra miệng mỉm cười”. Chú tâm hoàn toàn vào các hơi hít vào, thở ra là bước đầu đi vào thiền. Bài Phật tâm ca của Tuệ Trung thượng sĩ Trần Tung đời Trần có câu:
Đi cũng thiền- Ngồi cũng thiền ....
(Hành diệc thiền, Tọa diệc thiền).

Thiền được chứng minh giúp giảm căng thẳng và thư giãn trí óc, thậm chí làm giảm huyết áp và mức hormone gây căng thẳng trong cơ thể. Thiền cho phép gắn ghép lại các suy nghĩ một cách tập trung, do đó tăng cường khả năng học và ghi nhớ thông tin. Ở đây chúng ta tránh không dùng chữ thiền vì có mùi tôn giáo. Chúng ta trở về với ngôn ngữ dân gian tức là thở đúng cách, thở bằng bụng. Chúng ta tập hơi thở sâu và lâu, thở bằng bụng, vì thở chủ yếu bằng cơ hoành – cái cơ bắp ngăn lồng ngực với bụng. Khi chúng ta quen ý thức hơi thở, thân xác, thì trước cái lo sợ, giận, ghét, hiện rõ trong trí não đã cảm nhận thấy nơi bụng mình hơi thở gấp, ngắn, cơ thể có phần căng thẳng. Chỉ cần điều chỉnh hơi thở cho trở lại bình thường, chậm và sâu, thư duỗi cơ bắp đang căng thẳng là đưa sợ hãi, giận giữ, tham muốn trôi theo hơi thở mà đi.

Biết sống “từ bi hỷ xả” và trước hết hãy từ bi hỷ xả với chính mình. Chỉ cần vài phút tĩnh lặng thật sự sẽ cân bằng lại được những chao đảo hỗn loạn trong tâm trí. Ngày hôm nay, bạn đã dành vài phút để ngồi tĩnh lặng lại chưa? Chỉ khi tâm hồn nhẹ nhàng và bình yên, người ta mới lấy lại động lực mạnh mẽ tiềm ẩn bên trong ấy và tìm lại sức mạnh nội tâm để vươn đến những chân trời ước vọng...

Kết luận
Qua những thí dụ nêu trên, con người luôn chạy đua với tiền bạc danh vọng, làm cuộc sống đầy căng thẳng, luôn lo lắng cho tương lai làm sao để làm nhiều tiền hơn được giàu hơn nổi tiếng hơn, tiếc nuối quá khứ vàng son danh vọng và mong trẻ mãi không già…Lúc ta còn trẻ thì mong cho lớn lên nhanh. Khi về già thì mong được trẻ lại. Sống như thế không phải là sống vì lúc nào cũng nghĩ về quá khứ và lo lắng cho tương lai. Chúng ta nên hiểu, thương cho mình và hài lòng với những gì mình có. Muốn có tâm an lạc thì chúng ta phải sống cho “hiện tại và bây giờ”, phải tự tu sửa thân bằng cách cải thiện cách sống lành mạnh, ăn uống đều độ, giảm căng thẳng trong công việc, giữ gìn sức khỏe tốt, giảm tham sân si cho tâm được an lạc.

Nhiều khi hạnh phúc có khi sờ sờ ra đó mà ta không hay, cứ lo chạy đi kiếm tìm nơi khác. Hạnh phúc đi rồi hạnh phúc đến, hạnh phúc đến rồi hạnh phúc đi, cứ như hơi thở vậy. Cứ để nó đến nó đi. Vấn đề là làm sao để thấy nó, nhìn ra nó. Hạnh phúc có thể định nghĩa như được sự an lạc thân tâm. Loài người vẫn mãi đi tìm hạnh phúc. Nhiều khi dừng lại thì thấy, nhưng đâu có dễ phải không?

Như vậy để có hạnh phúc trong cuộc sống hằng ngày, các giáo lý đều khuyên dạy ta là nên giữ cho thân tâm an lạc và duy trì sự bình an trong tâm hồn nhưng chỉ khác ở lối truyền bá mà thôi…

Tất cả dù thăng hoa hay lụn bại, một ngày nào đó đều sẽ trở thành cát bụi. Và cát bụi lại tan đi theo mây theo gió...

Nhân dịp năm mới chúng ta nên quên những buồn phiền của năm cũ, nên vui với gió, cười với mây ngay tại phút giây này, vì suy cho cùng chẳng có gì để đạt được trong thế giới ảo mộng, ngoại trừ sự bình yên thanh thản trong tâm hồn.

Nguyễn Hồng Phúc
Tháng hai 2016

(*) Tham Sân Si là tham lam, Sân là giận dữ và si là si mê làm một việc mà không màng đến lý trí.

LẠC BƯỚC VƯỜN TÌNH