Ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chủ yếu là thực vật có thể giúp sức khỏe thận Thận của bạn hoạt động vất vả hơn bạn nghĩ. Suốt ngày đêm, cơ quan hình hạt đậu này lọc chất thải, cân bằng chất lỏng và giúp điều hòa huyết áp. Thận của bạn cũng lọc khoảng nửa cốc máu mỗi phút đồng thời giúp duy trì mức điện giải khỏe mạnh và hỗ trợ sức khỏe xương và hồng cầu.
Vì lẽ đó, việc giữ cho thận khỏe mạnh và hoạt động tốt nhất là điều rất quan trọng, đặc biệt là khi bệnh thận mãn tính (CKD) đang ảnh hưởng đến khoảng 35,5 triệu người trưởng thành ở Mỹ. Ngoài ra, huyết áp cao và tiểu đường vẫn là những nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh thận. Đó là lý do tại sao thói quen ăn uống có thể tác động lớn đến sức khỏe thận của bạn.
Tin tốt là gì? Ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chủ yếu là thực vật có thể giúp thận khỏe hơn. “Người mắc bệnh CKD cần phải hết sức cẩn thận để bảo vệ thận và sức khỏe tổng thể của họ, và tập trung vào chế độ ăn giàu thực vật là một điểm khởi đầu tuyệt vời”, chuyên gia dinh dưỡng Tiffany Bruno (làm việc tại Mỹ) cho biết.
Dưới đây là 5 loại rau mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn nhiều hơn để tăng cường sức khỏe thận tốt hơn.
1. Củ dền
Củ dền chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể giúp hỗ trợ sức khỏe thận, đặc biệt là trong việc kiểm soát huyết áp và giảm viêm. “Củ dền rất giàu nitrat trong chế độ ăn uống, chất này được chuyển hóa thành oxit nitric và thúc đẩy sự giãn mạch, làm giảm huyết áp”, Bruno cho biết.
Củ dền giàu betalain – nhóm hợp chất chống oxy hóa có tác dụng giảm căng thẳng oxy hóa và viêm mạn tính, những yếu tố góp phần gây tổn thương thận và làm bệnh thận mạn tính tiến triển. Do đó, đây được xem là thực phẩm có lợi cho sức khỏe thận.
2. Rau họ cải
Các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ và bắp cải những loại rau tốt nhất để hỗ trợ sức khỏe thận. Những loại rau này rất giàu các hợp chất gọi là glucosinolate và sulforaphane, có thể giúp giảm viêm và stress oxy hóa.
“Đặc biệt, súp lơ trắng được coi là thực phẩm tốt cho thận vì nó có hàm lượng kali thấp hơn so với nhiều loại rau khác, trong khi vẫn cung cấp chất xơ, vitamin C và folate có lợi”, Bruno giải thích.
Bạn có thể nướng bông cải xanh hoặc súp lơ trắng cùng dầu ô liu, thêm súp lơ trắng đông lạnh xay nhuyễn vào sinh tố hoặc sử dụng súp lơ trắng nghiền thay cho khoai tây nghiền trong bữa ăn hằng ngày.
3. Ớt chuông đỏ
“Ớt chuông đỏ là nguồn cung cấp vitamin C và vitamin A tuyệt vời, với hàm lượng kali tương đối thấp và phốt pho rất thấp”, Bruno nói và cho biết thêm: "Chúng giàu chất chống oxy hóa lycopene và beta-carotene, hỗ trợ giảm stress oxy hóa, một yếu tố chính thúc đẩy sự tiến triển của bệnh thận mạn tính".
Stress oxy hóa có thể làm tổn thương mô thận, đó là lý do tại sao các loại rau giàu chất chống oxy hóa có thể giúp cải thiện chức năng thận lâu dài. Thêm vào đó, ớt chuông đỏ tạo thêm hương vị, độ giòn và màu sắc cho bữa ăn mà không cần đến các loại nước sốt hoặc gia vị giàu natri.
Bạn hãy cắt ớt chuông đỏ thành lát mỏng cho vào salad, nướng cùng các loại rau khác hoặc chấm với hummus để có món ăn nhẹ đơn giản, tốt cho thận.
4. Tỏi và hành tây
"Tỏi và hành tây là cách tuyệt vời để tạo hương vị cho món ăn mà không cần muối, giúp bạn mong chờ bữa ăn hơn", Bruno giải thích. Chúng giàu các hợp chất organosulfur, có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa.
Việc lựa chọn các chất thay thế muối có hương vị như tỏi và hành tây có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe thận, vì lượng natri cao giúp làm tăng huyết áp và gây thêm áp lực lên thận.
Tỏi và hành tây vô cùng đa năng và dễ dàng kết hợp vào các bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể sử dụng chúng làm nền cho súp, món xào, rau nướng, nước sốt và nước ướp.
5. Đậu xanh
Đậu xanh là một lựa chọn tốt cho sức khỏe thận vì chúng có hàm lượng kali và nước thấp. Chúng cũng cung cấp chất xơ, điều khó có thể bổ sung đầy đủ khi theo dõi lượng rau cụ thể.
Đối với những người mắc bệnh thận mạn tính, việc theo dõi lượng kali nạp vào cơ thể là rất quan trọng, vì thận của bạn có thể gặp khó khăn trong việc loại bỏ lượng kali dư thừa ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả.
(Nguồn: Eatting Well) Tuấn Khang
Cất rau củ vào tủ lạnh tưởng đúng hóa sai: Nhiều gia đình đang mắc lỗi khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn trong mùa hè
Nhiệt độ cao của mùa hè khiến nhiều người có xu hướng cho mọi loại thực phẩm vào tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, không phải loại rau củ hay trái cây nào cũng phù hợp với môi trường lạnh. Những thói quen tưởng chừng tiện lợi lại có thể khiến thực phẩm mất chất dinh dưỡng, giảm hương vị và nhanh hỏng hơn.
Tủ lạnh không phải là nơi lý tưởng cho mọi loại rau củ, trái cây
Nhiều người cho rằng cứ để thực phẩm vào tủ lạnh là sẽ giữ được độ tươi lâu hơn. Trên thực tế, một số loại rau củ và trái cây lại không thích hợp với nhiệt độ thấp.
Cà chua là ví dụ điển hình. Những quả cà chua mua ngoài chợ thường chưa chín hoàn toàn. Nếu đưa vào tủ lạnh quá sớm, quá trình chín tự nhiên sẽ bị gián đoạn, làm ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của quả. Khi đã chín, cà chua chứa nhiều nước nên nếu bảo quản quá lâu trong môi trường lạnh, phần vỏ dễ bị mềm nhũn và nhanh hỏng.
Tương tự, dưa hấu bảo quản trong tủ lạnh thời gian dài có thể làm suy giảm lượng chất chống oxy hóa cùng một số vitamin có lợi. Hành tây cũng không phải lựa chọn phù hợp để cất trong ngăn mát vì dễ bị mềm, ẩm và có nguy cơ xuất hiện nấm mốc.
Rửa sạch trước khi cất tủ lạnh là sai lầm nhiều người mắc phải
Không ít bà nội trợ có thói quen sơ chế, rửa sạch rau củ và trái cây ngay sau khi mua về rồi mới cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, đây lại là nguyên nhân khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn.
Lượng nước còn đọng trên bề mặt tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Đặc biệt với các loại quả mềm như dâu tây, việt quất hay cà chua, độ ẩm cao sẽ khiến chúng nhanh bị úng và giảm chất lượng.
Cách bảo quản phù hợp là loại bỏ phần dập nát hoặc hư hỏng, sau đó cất vào tủ lạnh khi còn khô ráo. Chỉ nên rửa khi chuẩn bị chế biến hoặc sử dụng.
Đựng rau củ trong túi nilon kín chưa chắc đã tốt
Một sai lầm phổ biến khác là cho toàn bộ rau củ vào túi nilon rồi buộc kín trước khi bảo quản.
Việc thiếu lưu thông không khí khiến hơi nước tích tụ bên trong túi, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Kết quả là rau củ dễ bị úng, mềm hoặc xuất hiện nấm mốc chỉ sau vài ngày.
Để giữ thực phẩm tươi lâu hơn, nên sử dụng hộp đựng có lỗ thoáng khí, rổ nhựa hoặc đặt thêm khăn giấy vào túi để hút bớt độ ẩm.
Cắt sẵn rau củ, trái cây không giúp tiết kiệm thời gian như nhiều người nghĩ
Nhằm thuận tiện cho việc nấu nướng, nhiều gia đình thường gọt vỏ hoặc cắt nhỏ rau củ rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Tuy nhiên, sau khi bị cắt, thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí và ánh sáng nên quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn. Điều này không chỉ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng mà còn khiến rau củ dễ hỏng và mất hương vị tự nhiên.
Các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên sơ chế ngay trước khi sử dụng để đảm bảo độ tươi ngon.
Cách bảo quản một số sản phẩm thường dùng
Trà và cà phê
Nhiều người nghĩ môi trường lạnh giúp trà và cà phê giữ được hương thơm lâu hơn. Trên thực tế, nhiệt độ thấp dễ gây hiện tượng ngưng tụ hơi nước, làm ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị.
Cách bảo quản tốt nhất là đựng trong hộp kín, đặt nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh xa các loại gia vị có mùi mạnh.
Sữa đặc, mật ong và dầu ăn
Đây là những sản phẩm không nhất thiết phải cất trong tủ lạnh. Việc bảo quản lạnh có thể làm mật ong kết tinh, sữa đặc thay đổi độ sánh hoặc ảnh hưởng đến chất lượng dầu thực vật.
Chỉ cần đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát là đủ.
Bảo quản thịt, cá, trứng đúng cách để đảm bảo chất lượng
Đối với thịt và cá tươi, thời gian lưu trữ trong ngăn mát không nên kéo dài quá một tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên làm sạch, chia thành từng phần nhỏ và bọc kín trước khi cấp đông.
Khi sử dụng, chỉ nên rã đông lượng vừa đủ để tránh tình trạng cấp đông nhiều lần làm giảm chất lượng thực phẩm.
Với trứng, nên giữ nguyên trong khay chuyên dụng hoặc hộp giấy ban đầu. Đồng thời tránh đặt gần hành, tỏi, gừng hoặc các loại gia vị có mùi mạnh vì mùi có thể thẩm thấu qua lớp vỏ trứng.
Mẹo bảo quản rau củ quen thuộc trong gia đình
Chanh nên được bọc bằng giấy trước khi cho vào tủ lạnh để hạn chế mất nước và giữ độ tươi lâu hơn.
Chuối xanh hoặc vừa chín tới thích hợp bảo quản ở nhiệt độ phòng. Với chuối đã chín, có thể dùng màng bọc thực phẩm quấn phần cuống rồi mới đưa vào tủ lạnh để hạn chế tình trạng thâm vỏ.
Cà chua xanh nên để bên ngoài cho chín tự nhiên. Chỉ khi quả đã chín hoàn toàn mới nên bảo quản lạnh.
Riêng khoai tây, hành tây và hành tím cần được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Ngoài ra, không nên đặt chúng cạnh chuối, táo hoặc lê vì khí ethylene từ các loại trái cây này có thể khiến rau củ nhanh hỏng hơn.
Mùa hè là thời điểm thực phẩm dễ hư hỏng do nhiệt độ cao. Tuy nhiên, không phải cứ cho mọi thứ vào tủ lạnh là giải pháp tối ưu. Hiểu rõ đặc tính của từng loại rau củ, trái cây và thực phẩm sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản, giữ được hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng, đồng thời hạn chế lãng phí trong sinh hoạt hằng ngày.
Vi An
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét