Không phải ai cũng biết, chỉ với một vài mẹo sơ chế đơn giản ngay từ bước làm sạch lông, thịt vịt có thể trở nên thơm ngon bất ngờ, hoàn toàn không còn mùi hôi khó chịu khi chế biến.

Cách chế biến thịt vịt không bị hôi

Thịt vịt là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc, nướng, om hay cháo. Tuy nhiên, không ít bà nội trợ e ngại vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt nếu sơ chế không đúng cách sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Trên thực tế, mùi hôi của vịt chủ yếu đến từ lớp da, lượng mỡ dưới da và đặc biệt là tuyến nhờn ở phần phao câu. Nếu không xử lý kỹ những bộ phận này, thịt dễ bị tanh và khó khử mùi hoàn toàn khi nấu.

Sơ chế đúng cách là bước quan trọng nhất

Để loại bỏ mùi hôi hiệu quả, sau khi làm sạch lông, bà nội trợ nên chú ý loại bỏ hoàn toàn tuyến nhờn ở phần đuôi vịt. Đây là một trong những nguyên nhân chính gây ra mùi khó chịu.

Tiếp đó, dùng muối hạt chà xát đều lên toàn bộ thân vịt, đặc biệt là các vùng da dày, rồi rửa lại bằng nước sạch. Muối không chỉ giúp làm sạch nhớt mà còn hỗ trợ khử khuẩn và giảm mùi tanh đáng kể.

Ảnh minh họa.

"Bộ đôi" gừng và rượu trắng khử mùi hiệu quả

Một trong những cách được nhiều người áp dụng là sử dụng gừng kết hợp với rượu trắng. Gừng giã nhuyễn trộn cùng một ít rượu, sau đó xoa đều lên toàn bộ thịt vịt và để khoảng 10–15 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch.

Hỗn hợp này giúp trung hòa mùi hôi tự nhiên của thịt, đồng thời làm dậy mùi thơm dễ chịu hơn khi chế biến. Ngoài ra, chanh hoặc giấm cũng là lựa chọn thay thế hiệu quả nhờ khả năng khử mùi tự nhiên.

Gia vị giúp món vịt thêm hấp dẫn

Trong quá trình nấu, việc kết hợp thịt vịt với các loại gia vị có mùi thơm mạnh như sả, hành tím, tỏi, tiêu hoặc lá chanh sẽ giúp át mùi hôi còn sót lại, đồng thời tăng hương vị đặc trưng cho món ăn.

Với các món luộc, có thể cho thêm vài lát gừng đập dập vào nồi nước để thịt vịt thơm hơn và giảm mùi tanh rõ rệt.

Bí quyết nằm ở khâu sơ chế

Để có món vịt ngon, thơm và không bị hôi, yếu tố quan trọng nhất vẫn là sơ chế đúng cách ngay từ đầu. Chỉ với vài mẹo đơn giản nhưng đúng kỹ thuật, các bà nội trợ hoàn toàn có thể tự tin chế biến những món vịt hấp dẫn, đậm đà và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình.

Mẹo nhổ lông vịt sạch và nhanh, hết sạch lông măng

Mùa vịt đồng đến cũng là lúc nhiều gia đình làm các món ngon như vịt luộc, canh măng hay tiết canh. Tuy nhiên, khâu khó nhất vẫn là nhổ lông vịt, đặc biệt là lớp lông măng nhỏ bám chặt trên da.

Dưới đây là một số mẹo dân gian giúp làm sạch lông vịt nhanh và hiệu quả hơn.

Dùng rượu trắng

Sau khi cắt tiết, nhúng vịt qua nước lạnh rồi đổ rượu trắng lên toàn thân, để khoảng 10 phút cho thấm. Sau đó nhúng nước ấm và tiến hành nhổ, lông sẽ dễ bong hơn, kể cả lông măng.

Dùng muối hạt

Pha nước nóng với muối hạt rồi nhúng vịt vào trước khi nhổ. Cách này giúp làm sạch lông nhanh và kỹ hơn. Sau khi làm xong nên chà lại bằng muối và rửa sạch nhiều lần.

Dùng giấm

Tưới giấm lên thân vịt rồi ngâm nước lạnh, sau đó nhúng nước ấm 60–70°C. Giấm giúp lông dễ tuột và khử mùi hôi hiệu quả.

Dùng lá đu đủ

Đun nước với lá đu đủ rồi nhúng vịt vào vài phút. Lông sẽ mềm và dễ nhổ hơn, giúp làm sạch lông tơ nhanh chóng.

Dùng chanh

Chà chanh lên toàn thân vịt, đặc biệt vùng lông dày. Sau đó miết nhẹ để lông bong ra, có thể lặp lại để sạch hoàn toàn lông măng.

Trúc Chi Tổng Hợp

Bữa ăn mùa hè cho trẻ: Ngon miệng, đủ chất trong mùa nắng nóng

Mùa hè, nhiều gia đình dễ rơi vào cảnh 'đánh vật' với bữa ăn của trẻ. Trời nóng, trẻ mệt, chán cơm, thích nước lạnh, kem, trà sữa, đồ ăn nhanh hoặc chỉ muốn ăn qua loa vài món mát miệng. Nếu cha mẹ chiều theo sở thích này trong thời gian dài, bữa ăn mùa hè tưởng như đơn giản lại có thể trở thành nguyên nhân khiến trẻ thiếu năng lượng, mất cân bằng dinh dưỡng và giảm sức đề kháng.

Nhiều món ăn ngon miệng và đủ chất trong mùa nắng nóng

Những ngày nắng nóng, cơ thể trẻ ra nhiều mồ hôi, nhu cầu nước tăng lên, cảm giác ngon miệng lại giảm đi. Không ít trẻ vừa nghỉ hè, thay đổi giờ giấc sinh hoạt, ít vận động hoặc thức khuya hơn nên bữa ăn càng thất thường. Có trẻ bỏ bữa sáng, ăn trưa qua loa, chiều lại uống nước ngọt, ăn bánh, xúc xích, gà rán hoặc kem lạnh. Phụ huynh thấy con ăn được món gì thì mừng món đó, nhưng nếu thiếu kiểm soát, trẻ rất dễ no giả mà vẫn thiếu chất.

Dinh dưỡng mùa hè vì thế không chỉ là chọn món “thanh mát”. Một bát canh rau, một đĩa trái cây hay cốc nước cam tuy cần thiết nhưng không thể thay thế hoàn toàn tinh bột, đạm, chất béo lành mạnh và các vi chất khác. Trẻ đang trong giai đoạn phát triển vẫn cần được cung cấp đủ năng lượng để học tập, vui chơi, vận động và tăng trưởng.

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, bữa ăn của trẻ cần bảo đảm tính đa dạng, phối hợp nhiều nhóm thực phẩm để cung cấp đủ năng lượng, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất cho quá trình tăng trưởng. Vì vậy, trong mùa hè, cha mẹ không nên chỉ chú trọng các món “mát” mà bỏ qua sự cân đối dinh dưỡng trong từng bữa ăn.

Một bữa ăn hợp lý cho trẻ trong mùa nóng nên có đủ các nhóm thực phẩm cơ bản. Tinh bột có thể đến từ cơm, bún, phở, mì, khoai, ngô; chất đạm từ thịt nạc, cá, tôm, trứng, sữa, đậu phụ; chất béo lành mạnh từ dầu thực vật, cá béo, các loại hạt phù hợp với độ tuổi; rau xanh và trái cây giúp bổ sung vitamin, khoáng chất, chất xơ và nước. Điều quan trọng là không để bữa ăn của trẻ nghiêng hẳn về một nhóm, nhất là chỉ ăn đồ mát mà thiếu đạm hoặc chỉ ăn đồ chiên rán, đồ ngọt.

Trong bữa cơm mùa hè, những món có nhiều nước thường dễ được trẻ đón nhận hơn. Canh cua rau đay, canh mồng tơi nấu tôm, canh bí nấu thịt, canh chua cá, súp rau củ, cháo thịt bằm, bún cá, phở gà, miến mọc… là những món vừa dễ ăn, vừa có thể kết hợp nhiều nhóm chất trong một bữa. Với trẻ biếng ăn, cha mẹ có thể chia khẩu phần thành các bữa nhỏ hơn, trình bày món ăn gọn, màu sắc bắt mắt, hạn chế ép ăn vì càng ép trẻ càng dễ sợ bữa cơm.

Cách chế biến cũng rất quan trọng. Mùa nóng nên ưu tiên luộc, hấp, nấu canh, om mềm, áp chảo nhẹ thay vì chiên rán nhiều dầu mỡ. Cá hấp gừng, cá sốt cà chua, thịt gà luộc, thịt nạc rim nhạt, đậu phụ sốt nấm, trứng hấp, rau củ luộc chấm nhẹ… đều là những lựa chọn phù hợp. Những món quá cay, quá mặn, nhiều dầu mỡ dễ khiến trẻ đầy bụng, khó tiêu và càng ngại ăn trong thời tiết oi nóng.

Bên cạnh bữa chính, bữa phụ mùa hè cũng cần được lựa chọn kỹ. Thay vì để trẻ thường xuyên dùng nước ngọt có ga, trà sữa, bánh kẹo, kem lạnh, cha mẹ có thể chuẩn bị sữa chua ít đường, trái cây tươi, sinh tố ít đường, ngô luộc, khoai hấp, bánh mì nguyên cám, một ly sữa hoặc một phần hạt phù hợp với lứa tuổi. Những lựa chọn này không chỉ giúp trẻ đỡ đói giữa các bữa mà còn hạn chế nạp quá nhiều đường, muối và chất béo xấu.

Trẻ em sẽ vô cùng thích thú trước những món ăn được bày biện đẹp mắt

Uống đủ nước là nguyên tắc không thể bỏ qua. Nhiều trẻ mải chơi nên quên uống nước, chỉ đến khi khát mới uống một lượng lớn hoặc đòi nước lạnh. Cha mẹ nên nhắc trẻ uống nước đều trong ngày, nhất là khi vận động ngoài trời. Ngoài nước lọc, có thể bổ sung nước qua canh, súp, trái cây mọng nước như dưa hấu, cam, bưởi, thanh long, dưa chuột, cà chua. Tuy nhiên, nước ép trái cây cũng không nên dùng thay nước lọc hoàn toàn, bởi nếu uống nhiều vẫn có thể làm tăng lượng đường hấp thu.

Một lưu ý khác trong mùa hè là an toàn thực phẩm. Nhiệt độ cao khiến thức ăn dễ ôi thiu, vi khuẩn phát triển nhanh hơn. Thực phẩm cho trẻ cần được chọn tươi, bảo quản đúng cách, ăn chín uống sôi, không để đồ ăn đã chế biến quá lâu ở nhiệt độ phòng. Với các món mang đi học hè, đi chơi hoặc picnic, phụ huynh càng cần chú ý khâu bảo quản để tránh rối loạn tiêu hóa.

Điều đáng nói là bữa ăn mùa hè không nên chỉ được nhìn như chuyện “ăn gì cho mát”, mà còn là cơ hội để hình thành thói quen ăn uống lành mạnh cho trẻ. Khi cha mẹ duy trì bữa cơm gia đình đều đặn, khuyến khích trẻ ăn rau, uống nước lọc, hạn chế đồ ngọt, cùng trẻ chuẩn bị những món đơn giản, trẻ sẽ dần hiểu rằng ăn uống không chỉ để no mà còn để khỏe.

Một thực đơn tốt không nhất thiết phải cầu kỳ hay đắt tiền. Điều cần nhất là sự cân đối, tươi sạch, phù hợp với khẩu vị và thể trạng của trẻ. Một bữa cơm có bát canh rau, món đạm vừa phải, phần tinh bột hợp lý, thêm trái cây hoặc sữa chua sau bữa ăn đã có thể là lựa chọn tốt hơn nhiều so với những bữa ăn nhanh nhiều dầu mỡ và nước ngọt.

Mùa hè là thời điểm trẻ cần được nghỉ ngơi, vui chơi, khám phá nhiều hơn sau một năm học. Để những ngày hè thực sự khỏe mạnh, bữa ăn gia đình cần trở thành điểm tựa dinh dưỡng: mát nhưng không nhạt chất, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ năng lượng, ngon miệng nhưng không buông lỏng nguyên tắc lành mạnh. Khi ăn uống đúng cách, trẻ không chỉ vượt qua những ngày nắng nóng dễ chịu hơn mà còn có nền tảng tốt cho sự phát triển thể chất và tinh thần.

Đào Anh

10 mâm cơm gia đình khiến các thành viên bỏ dần thói quen ăn ngoài

Niềm vui của việc vào bếp không nằm ở những món ăn đắt tiền, mà là cảm giác cả nhà quây quần bên mâm cơm, vừa ăn vừa trò chuyện sau một ngày bận rộn.

Là một người yêu bếp, chị Lê Ngân chia sẻ mâm cơm trong nhóm cộng đồng chị em yêu thích cơm nhà: "Hôm nay xin chia sẻ cùng cả nhà những mâm cơm thường ngày của gia đình em, biết đâu sẽ mang đến thêm vài gợi ý cho bữa cơm nhà của các bác. Nhà em mê cơm nhà lắm. Dù thỉnh thoảng cũng ra ngoài đổi gió, nhưng cuối cùng vẫn thấy những bữa cơm tự nấu là ngon và ấm lòng nhất.

"Có lẽ nhiều chị em sẽ đồng cảm với em ở một "nỗi khổ" quen thuộc: mỗi ngày đều phải nghĩ xem hôm nay ăn gì. Nghe thì đơn giản nhưng nhiều khi còn đau đầu hơn cả công việc.

Với em, niềm vui của việc vào bếp không nằm ở những món ăn đắt tiền, mà là cảm giác cả nhà quây quần bên mâm cơm, vừa ăn vừa trò chuyện sau một ngày bận rộn.

Hy vọng những mâm cơm nhỏ này sẽ giúp các bác có thêm ý tưởng cho thực đơn gia đình mình. Và cũng rất mong được học hỏi thêm thật nhiều món ngon từ căn bếp của mọi người".

10 mâm cơm gia đình khiến các thành viên bỏ dần thói quen ăn ngoài

Mâm cơm gia đình số 1: